راهنماپي در تهيه نان در منزل : سوال و جواب آشپزی / آشپز آنلاین

-با سلام خدمت اعضاي انجمن
من با مطالعه بحث تهيه نان در منزل تصميم به تجربه آن گرفتم براي همين هم مواد لازم آنرا تهيه كردم ولي نانم خراب شد . احساس مي كنم كه دو مطلب رو بايد بدانم يكي اينكه وقتي پور خمير ترش را با آب مخلوط مي كنيم ( تا پف كند) اين زمانش بايد چه اندازه باشد
ديگه اينكه وقتي كه خمير ترش پف كرده را با آرد قاطي مي كنيم و ورز مي دهيم ( حجمش دو برابر شود) اين زمان چقدر است
من در تجربه اول به اين نكته كه حجمش دو برابر شود دقت داشتم ولي وقتي خميرم رو برداشتم تا تو فر بزارم هنوز بوي ترشك خمير ترش را ميداد .آيا بايد اينطور باشد.ضمنا نانم هم وقتي به اندازه كافي در فر ماند