غذای تنوری بخورید و سالم بمانید! / سیمرغ

به همت آموزش و پرورش جشنواره غذای سالم در زنجان برگزار شد هاشمی: در غذای سالم مشکل داریم/ کارمندان دولت معاینه روان می شوند چطور یک ماده غذایی سالم را از تشخیص می‌دهند؟ قهوه بخورید تا زنده بمانید!-مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک شود که مسبب استرس اکسیداتیو هستند و از فاکتورهای افزایش دهنده بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان محسوب می‌شود.
سه روش برای سالم سازی غذاهای تنوری محققان می‌گویند میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک آزاد شده از گوشت قرمز به روش پخت گوشت و میزان دمایی که می‌بیند و حتی مدت زمان پخت بستگی دارد. در طول روند متابولیسم اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک، چربی، پروتیین و DNA اکسید می‌شود و استرس اکسیداتیو به وجود آمده باعث ایجاد اختلال در فعالیت‌های بیولوژیک شده و احتمال ابتلا به ن