طرز تهیه ماهی با سس خردل / آشخانه

-بوی ماهی تازه به هیچ وجه نامطبوع نیست؛ بنابراین بوی زُخم، ناشی از ماندگی ماهی است. ماهی تازه چشم های برجسته و براق دارد. گوشت ماهی تازه، به استخوان چسبیده و سفت است و حالت لاسیتکی دارد. همچنین آبشش آن قرمزرنگ است و بوی نامطبوع نمی دهد.آماده سازی: ۱۰ دقیقه ۲ ساعت برای استراحت ماهی زمان پخت: ۱۰ دقیقه مواد لازم (برای۲ نفر) فیله سالمون (به ابعاد ۵×۳ سانتی متری) / ۴۰۰ گرم فلفل قرمز (پودرشده) و نمک / به مقدار لازم زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوری (۶ گرم) پوست لیموترش (رنده شده) ۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون / ۴ قاشق سوپ خوری (۶۰ میلی لیتر) دانه خردل / ۴/۱ قاشق چای خوری زیره سبز / ۴/۱ قاشق چای خور