بهبود کیفیت روغن های خوراکی به کمک نانوکپسول ها توسط محققان کشور / خبرگزاری تسنیم

-محققان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان در یک پژوهش آزمایشگاهی، موفق به جایگزینی افزودنی های آنتی اکسیدان مصنوعی مضر با ترکیبات طبیعی استخراج شده از عصاره برگ درخت زیتون در روغن های خوراکی شدند.
به گزارش خبرگزاری تسنیم ، در این روش، به دلیل قرارگیری عصاره برگ درخت زیتون درون نانوکپسول های طراحی شده، میزان اثربخشی این ترکیبات آنتی اکسیدان افزایش یافته و در نتیجه کیفیت روغن خوراکی بهبود یافته است.
اکسایش، عامل اصلی فساد چربی ها و روغن ها محسوب می شود. به همین دلیل، عموماً ترکیبات آنتی اکسیدان برای جلوگیری از بدطعمی و فساد ناشی از اکسایش به این محصولات اضافه می شوند که البته بر