انواع پوشش ها و فیلم ها صنایع غذایی / فود کلینیک

-۱-۱ پوشش های خوراکی پوشش های خوراکی به عنوان لایه نازکی از مواد خوراکی تعریف می شوند که از طریق غوطه وری، پاشیدن (اسپری کردن) و غلطاندن، بر روی سطح ماده غذایی قرار گرفته و ماده غذایی را در برابر انتقال گازها، بخارآب، مواد جامد محلول و ضربات مکانیکی محافظت می کنند و به عنوان سدی از نفوذ اکسیژن و تأثیرات منفی آن جلوگیری کرده، ظاهر محصول را بهبود می بخشند و باعث درخشان شدن آن می شوند ( Baldwin and Wood, 2006 ). فاکتورهای مهمی که باید در انتخاب نوع مواد مورد استفاده برای پوشش های خوراکی مناسب قبل از فرآیند آبگیری اسمزی مورد توجه قرار گیرند، عبارتند از: – حل پذیری پایینی در محلول اسمزی داشته باشند.