پروبیوتیک ها در صنایع غذایی / فود کلینیک

-از نظر ایمولوژی Probiotic ترکیبی از پیشوند لاتین (pro) به معنای ( for) و صفت یونانی ( biotic) به معنای (life) است، بنابراین معنای پروبیوتیک یعنی ) برای زندگی ( میکروب های Probiotic در مدت نگهداری تا زمان مصرف در ماست باید ۱۰⁶ CFU/ml باشد بیفیدوباکتری ها اولین بار از نوزادی که از شیر مادر تغذیه شده بود توسط هنری تیسیر جداسازی گردید او در مؤسسه پاستور کار می کرد. باکتری جداسازی شده باسیلوس بیفیدوس نام گرفت و بعداً به جنس بیفیدوباکتریوم تغییر نام داد.تیسیر متوجه گردید که بیفیدوباکتری ها در فلور روده نوزادان تغذیه شده از شیر مادر غالب هستند. اصطلاح پروبیوتیک اولین بار در سال ۱۹۵۳ توسط کولاس مطرح گ