-
واژه نامه آشپزي هرچنگ شناگر آبي رنگ: به خرچنگ هاي شن زار( ساحلي) و يا خرچنگ آتلانتيکي نيز معروف هستند. بوک چوي: به آنها پاک چوي يا کلم سفيد چيني نيز گفته مي شود؛ طعمي تازه و شبيه خردل دارد. براي پخت آرام و نيز براي سرخ کردن مناسب مي باشد. بوک چوي جوان و نورس کوچکتر و نرم تر از بوک چوي معمولي است. خرده نان بيات: نان يک يا دو روز مانده را درون خردکن يا با آسياب خرد مي کنند.
