گوشت را چگونه بپزیم؟/رژیم غذایی سرطانزا را بشناسیم / شفا آنلاین

-شفا آنلاین>سلامت>تغذیه >محققان در آخرین بررسی های خود که در نشریه Cancer منتشر کردند، نشان دادند که رژیم غذایی غنی از گوشت، همراه با عوامل ژنتیکی خطر ابتلا به سرطان کلیه را بیشتر می کند، خصوصا آنکه مکانیسم های آن با ترکیبات نوع پختن مرتبط است.به گزارش شفا آنلاین ،مطالعات قبلی هم نشان داده بودند که ارتباطی میان مصرف گوشت و افزایش خطر رنال سل کارسینوما وجود دارد. مکانیسم زمینه ای برای این ارتباط همچنان نامشخص است، اما پختن گوشت با دمای بالا، خصوصا باربیکیو کردن یا سرخ کردن آن، منجر به تشکیل و مصرف ترکیبات سرطان زا می شود. کلیه نقش کلیدی در متابولیسم زنوبیوتیک ها xenobiotics، موادی که به طور طبیع