-
آشنايي با مواد اوليه عمل آوردن خمير مايه: منظورازعمل آوردن، فراهم کردن شرايط مناسب براي فعال شدن ابتدايي خميرمايه مي باشد. تمام انواع خميرمايه که در قسمت قبلي در مورد هرکدام از آن ها توضيح داده شد، نياز به عمل آوردن اوليه ندارند. خمير مايه خشک فوري به دليل اندازه ريز ذرات به راحتي با خميرمخلوط شده و شروع به فعاليت مي کند و نيازي به عمل آوردن ابتدايي ندارد و مي توان آن را مستقيماً با آرد مخلوط کرد. خميرمايه صنعتي تازه را نيز مي توان بدون عمل آوردن روي