-
برخي مشكلات شايع روده اي (3) بيماري سلياك (آنتروپاتي حساس به گلوتن يا اسپروي غير گرمسيري) گلوتن پروتئين ويژه اي است كه در گندم وجود داشته و موجب شد كه خمير حاصل از اختلاط آرد گندم و آب ، چسبندگي لازم را براي تهيه نان داشته باشد . آرد گندم نه تنها براي توليد نان استفاده مي شود ، بلكه به خاطر ايجاد حالت غليظي در تهيه بسياري از سوپ ها و غذاهاي آبكي نيز مورد استفاده قرار مي گيرد . علاوه بر گندم ، جو و جوچاودار نيز در مقادير كمتري گلوتن دارند. از آنج