-
ريزه هاي پرخاصيت نويسنده:فاطمه بهبهاني* غلات يکي از مهم ترين فرآورده هاي غذايي است که نسبت به ساير مواد غذايي مصرف بيشتري داشته و در جوامع مختلف از اهميت بسزايي برخوردار است. به طور کلي غلات شامل گندم، جو، جو دوسر، چاودار، برنج، ذرت، ارزن و... است که چهارتاي اول از اهميت بيشتري برخوردار بوده و جزو غلات اصلي محسوب مي شوند. به طور کلي آناتومي تمام دانه هاي غلات اساساً مشابه هستند و اختلاف آن ها نسبت به يکديگر تنها در جزئيات آن ها است. غلات رسيده حاوي کربوهيدارت، پر