هفت بيجار (ترشي فوري) / راسخون

هفت بيجار (ترشي فوري) مواد لازم: بادمجان: 2 کيلوگرم سبزي معطر خرد شده تازه يا خشک شده( نعناع، شويد، مرزه، ترخون، ريحان، گشنيز، جعفري و چوچاق):250گرم (1 ليوان) سير: 1 بوته فلفل قلمي تند: 3-2 عدد گوجه فرنگي نارس نگيني خرد شده: 300گرم(5-4گرم) فلفل دلمه اي( سبز، قرمز، زرد نارنجي) ريز خرد کرده: نيم کيلوگرم آبغوره يا سرکه: 1 کيلوگرم نعناع خشک: 1 قاشق سوپخوري ادويه ترشي: 1 قاشق سوپخوري نمک: 1 قاشق سوپخوري انرژي کل 1100 کيلوکالري