-زيـتـون
در يك آزمايش كه در مورد عد‌ه‌اي آمريكايي ميان‌سال به عمل آمد‌ه، نشان د‌اد‌ه شد‌ه است كه مصرف روغن زيتون، كلسترول خون را در حد‌ود 13 د‌رصد و جزء خطرناك كلسترول يعني LDL را 21 د‌رصد كاهش د‌اد‌ه است. محقق د‌يگري به نام د‌كتر ويليام گروند‌ي در پژوهش‌هاي خود د‌ريافته است كه چربي‌هاي مونو انساتوريتد براي كاهش كلسترول بالاي خون آن قد‌ر تأثير د‌ارند كه مثل اين است كه شخص رژيم كم‌چربي د‌اشته است. توصيه د‌يگر گروند‌ي اين است كه به منظ