افزایش دو برابری اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن با کپسوله کردن آن / سینانیوز

-یک کار شناس ارشد علوم صنانع غذایی از دانشگاه شهید بهشتی گفت: با انجام آزمایش کپسوله کردن اسانس روغنی گیاه آویشن بر لیپوزوم شاهد دو برابر شدن اثرات ضد میکروبی آن بر مواد غذایی بودیم.مهین ابراهیمی، در گفت وگو با خبرنگار سینا درباره طرح تحقیقاتی پایان نامه «بررسی کارآیی و اثرات ضد میکروبی اسانس روغنی گیاه آویشن پس از ریزپوشانی گفت: با توجه به اثرات سرطان زایی که نگهدارنده های شیمیایی در صنعت غذایی دارند ترجیح دادیم از نگهدارنده های گیاهی استفاده کنیم تا اثراتی را که بر روی ویژگی هایی حسی برجای می گذارند را مقایسه کنیم. وی در ادامه افزود: وقتی اسانس به شکل آزاد استفاده شود نسبت به شرایط محیطی