-
چاي، نوشيدني سالم نويسنده:دکتر تيرنگ نيستاني* برگهاي چاي، بعد از اينکه خوب رسيدند، چيده و خشک ميشوند و سپس مورد فرآوري قرار ميگيرند. بسته به اين که چه درجه فرآوري صورت گيرد، نوع چاي فرق ميکند. اين فرآوري ويژه شامل فرآيندي است به نام تخمير. در طي تخمير به لحاظ شيميايي در طعم و شکل ظاهري چاي تغييرات زيادي ايجاد ميشود. چايي که کمتر تخمير شده باشد چاي سفيد يا اولانگ است (که در ايران نداريم و حتي در خارج هم محبوبيت کمي دارد)؛ بع