کباب کردن / روزنامه خراسان

-گروه اجتماعی- برخی افراد تمایل دارند بعضی از مواد غذایی و سبزیجات را به شکل کبابی استفاده کنند. اما باید این نکته را در نظر داشت که صیفی جاتی مانند گوجه فرنگی که دارای ویتامین C زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین خود را از دست می دهند زیرا ویتامین C حساس ترین ویتامین در برابر حرارت است. اما جذب گروهی از ریزمغذی ها مانند بتاکاروتن ها و فلاونوئیدها در اثر حرارت دادن بیشتر می شود. ضمن این که حرارت دادن ملایم سبزی ها باعث از بین رفتن آلودگی و میکروب های احتمالی موجود در آن ها هم می شود. گوجه فرنگی و قارچ، جزو خوراکی های بسیار کم کالری هستند که مصرف آن ها به شکل خام یا بخارپز بهتر اس