-
برای تحقیق در زمینه تاریخچه کباب ابتدا باید معنی لغوی کباب را بررسی کرد. چرا که ریشه و معنی این کلمه اطلاعات ارزشمندی در رابطه با گذشته این غذا در اختیار ما خواهدگذاشت. با نگاهی به معانی مختلف این کلمه در دوره های تاریخی مختلف می بینیم که کباب دقیقا از زمانی به وجود آمده که آتش کشف شده است.
براساس لغتنامه فرهنگستان زبان ترکی، کباب یعنی گوشتی که به طور مستقیم روی آتش یا در ظرفی بدون آب پخته می شود. برخی از