-
برنج دودي نخوريد! نويسنده: دکتر آراسب دباغمقدم، متخصص صنايع غذايي معمولا روشهاي متداول تهيه مواد غذايي دوداندود از جمله برنج دودي روشهاي کارگاهي و سنتي است که در آن، چوبهاي مختلفي مانند خاک اره و چوب بلوط را در اتاقهاي مخصوص به نام اتاق دود در چالهاي جمعآوري ميکنند و طوري آنها را آتش ميزنند که شعلهور نشده و تنها دود توليد کند. بعد، محصول را که از جايي آويزان کردهاند، مدتي در معرض دود قرا