تاثیر خوردن نشاسته در بزرگ شدن مغز انسان / پارس نیوز

-به گزارش پارس به نقل از ایسنا انسان ها از نظر فیزیکی تفاوت های مهمی با حیوانات دارند، از جمله این که دارای مغز بسیار بزرگتری هستند که حدود یک چهارم از کالری مصرفی آن ها را می سوزاند. اما کشف و درک رژیمی که انرژی مورد نیاز این مغز بزرگ را به خوبی فراهم کند چندان هم ساده نبوده است. آنزیم آمیلاز موجود در بزاق دهان انسان به شکستن نشاسته کمک می کند. در مقایسه با نخستی ها که بیشتر به جویدن مواد گیاهی کم کربوهیدرات و پرفیبر تمایل دارند، انسان ها کپی های متنوعی از ژن آمیلاز دارند که می تواند آنها را قادر سازد کربوهیدرات ها را به نحو موثرتری تجزیه کنند و از انرژی اضافی آن بهره ببرند. این سازش می