از چه روغن سرخ کردنی استفاده کنیم؟ / پارسینه

-مصطفی حسینی، درباره روغن های خوراکی اظهار داشت: روغن ها از نظر ساختار به دو گونه نباتی و حیوانی تقسیم می شوند؛ روغن ها از عواملی به نام اسیدهای چرب اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل می شوند. این کارشناس تغذیه در ادامه گفت: اسیدهای چرب اشباع بیشتر در چربی هایی با منشأ حیوانی و اسیدهای چرب غیراشباع در روغن هایی با منشأ گیاهی وجود دارند و از نظر سلامتی توصیه به مصرف اسیدهای چرب غیراشباع می کنیم. اسید چرب ترانس زمینه ساز بیماری های قلبی و عروقی حسینی با اشاره به اسیدهای چرب ترانس تصریح کرد: نوع دیگر از اسیدهای چرب، اسید چرب ترانس است که در حین فرآیند تبدیل روغن های مایع به جامد ایجاد