-
آنچه از آبگوشت نمي دانيد همه دايره المعارف هايي که درباره ايران تأليف شده اند،مدخل «آبگوشت»دارند.شايد باور نکنيد اما آبگوشت در کنار همه نام ها و نامداران فرهنگ ايراني،در دايره المعارف هاي تخصصي بدل به مدخلي مفصل شده اما در منوي هيچ يک از رستوران هاي تهران آبگوشت نيست!براي خوردن آبگوشت بايد به خانه،چايخانه،قهوه خانه يا ديزي سرايي رفت.آن هم فقط سر ظهر،نه قبل و نه بعد از آن.از قديم دکان هايي هستند که به طور تخصصي هر کدام يک خوراک بيشتر نم