ثبت جهانی اثر محافظتی زعفران علیه سموم آکریل آمید / ایانا

-دکتر حسین حسین زاده در گفت وگو با خبرنگار ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران، با بیان اینکه دمای بالا باعث تشدید سموم آکریل آمید در مواد غذایی که بر پایه نشاسته می شود، گفت: برای مثال یک فرد با مصرف 65 گرم چیپس 2.5 تا 5 برابر از مقدار مجاز آکریل آمید دریافت می کند. دریافت بیش از حد مجاز آکریل آمید باعث تغییرات و اختلالات هورمونی، احتمال بروز سرطان پستان، اختلالات کلیه و بروز مشکلات بارداری می شود. این عضو گروه فارماکودینامی و سم شناسی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، تصریح کرد: طبق تحقیقات انجام شده زعفران دارای خواصی است که می تواند از عوارض ناشی از آکریل آمید جلوگیری کند همچنین دارای تاثیرات ضدسکته و ایسک