غذاهای تراریخته (اصلاح ژنتیکی شده) / نیک صالحی

- افزایش راندمان تولید محصول که می‌تواند در سال‌های آینده با توجه به جمعیت رو به رشد، جهان را از فقر و گرسنگی نجات دهد، یکی از اهداف مهندسی ژنتیک در صنعت غذا است.
غذاهای تراریختهبیوتکنولوژی غذا یکی از شاخه‌های علم غذاست که در آن از تکنیک‌های مدرن برای بهبود خواص خود ماده غذایی یا محصولات آن استفاده می‌شود. از جمله روش‌ها می‌توان صنعت تخمیر و مهندسی ژنتیک نام برد. استفاده از روش تخمیر به هزاران سال قبل در زمانی که سومریان و بابلیان از مخمرها برای درست کردن آبجو استفاده می‌کردند، برمی‌گردد. اختراع میکروسکوپ به بشر اجازه داد تا میکروارگانیسم‌ها را ببیند و از آن‌ها در ساخت محصولات غذایی استف