-
رب گوجه؛ ضد سرطان نويسنده:دکتر خديجه رحماني* ، احتمالا مي‌دانيد که براي تهيه رب (در مقايسه با آب گوجه‌فرنگي) حرارت بيشتري لازم است. هنگام پختن اين فرآورده، گوجه جوشيده، آب‌اش کشيده و به نوعي عصاره تبديل مي‌شود. چون حرارت بالا مي‌رود ميزان ويتامين C و اسيد فوليک در رب گوجه بسيار کم است اما از نظر ليکوپن که يک ترکيب رنگي موجود در گوجه است هيچ تغييري به وجود نمي‌آيد و حتي با دادن حرارت و تغليظ شدن، ميزان آن در رب افز