- چربي هاي ترانس علاوه بر افزايش بيماري هاي قلبي عروقي، حافظه را نيز تحت تاثير قرار مي دهند
تاثير منفی سيب زمينی نشان مي دهد که استفاده از موادغذايي داراي چربي هاي ترانس مانند سيب زميني سرخ کرده و غذاهاي آماده سبب کاهش حافظه مردان جوان و ميانسال مي شود. چربي هاي ترانس در روغن نباتي، مارگارين، شيريني ها، سيب زميني سرخ کرده و برخي غذاهاي آماده اي که با روغن هيدروژنه (منبع اصلي چربي هاي ترانس)