-
سلامت و ايمني روغن هاي سرخ کردني نويسنده: مهندس مسعود خبازي به آن دسته از روغن ها و چربي ها گفته مي شود که به منظور عمل آوري محصولات غذايي که به حرارت و دماي بالا نياز دارند، مورد استفاده قرار مي گيرند. کاربرد اصلي اين روغن ها جهت انتقال حرارت به ماده غذايي و ايجاد طعم و بافتي مناسب در آن است. ويژگي هاي اصلي يک روغن سرخ کردني: * روغن سرخ کردني بايستي در ماکسيمم دماي 180 درجه سلسيوس پايدار باشد و تغيير نکند.