-
بهترين طرز پخت سبزي تا قرون وسطي، خيلي از مردم تصور مي‌کردند که سبزيجات نه تنها ارزش غذايي ندارند، بلکه سبب بيماري هم مي‌شوند. بسياري از سبزيجات همزمان با شکوفايي امپراتوري روم به اروپا آورده شدند و ارتباط‌هايي که بين غرب و شرق و خاور دور در قرون وسطي به وجود آمد و مسافرت‌هايي که به آمريکا شد، کم‌کم تنوع سبزيجات را در نقاط مختلف جهان، بيشتر و بيشتر کرد. روم و تمامي تمدن‌هاي اطراف درياچه مديترانه جزو اولين تمدن‌هاي