اين سبزي ها را خام مصرف کنيد / تراز

- تراز: پختن مواد غذايي به هر روشي نظير بخارپز، کبابي، سرخ کردن يا قرار دادن در فر، سبب تغيير بسياري از خواص و ترکيبات آنها مي شود.مواد غذايي مانند انواع ميوه و سبزي و جوانه ، معمولا به صورت خام سالم تر و حاوي موادمغذي بيشتري است.به گزارش ايرنا از ساينس،به چند ماده غذايي اشاره مي شود که بهتر است خام مصرف شود.

به گزارش تراز ،کلم بروکلي:اين سبزي تيره سرشار از ويتامينC، کلسيم، پتاسيم، پروتئين و ترکيب سولفورافن است، سولفورافن در مبارزه با سلول هاي سرطاني، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب موثر است. بخارپز کردن بروکلي سبب حفظ سولفورافن مي شود ولي جوشاندن آن، ميزان سولفورافن را تا 70 در