-
گوشت و نحوه نگهداري آن گوشت به مجموعه بافتهاي ماهيچه اي ، چربي ، پيوندي و استخواني که از لاشه دامهاي گوشتي به دست مي آيد ، گفته مي شود و اندامهايي مانند کليه ، کبد ، قلب و زبان را نيز در بر مي گيرد . گوشت سالم داراي رنگ قرمز با درخشندگي خاص ، قابل ارتجاع و کشش مخصوصي است . غني ترين منبع پروتيئن براي تغذيه انسان بوده و در عين حال از فسادپذيرترين مواد غذايي نيز محسوب مي شود . انواع گوشتها جزء دسته بندي غذاهاي بسيار حساس هستند که براي مدتي کوتاه مي ت