-
شلغم و خواص آن شلغم خوب داراي سه نشانه است . 1 ـ شلغم بايد سفت و تازه باشد ، بنابراين اگر وسط آن شل بوده و با فشار انگشت فرو برود ، پلاسيده و مانده است و چنانچه پخته و مصرف شود ، در روده ها توليد نفخ مي کند . 2ـ پوست خارجي آن بايد براق و شفاف باشد . 3 ـ شلغم بايد سنگين باشد و وقتي وسط آن را بريديد، درونش را روشن و شفاف ببينيد . نکات مفيد : ـ مقداري از شغلم را به صورت خام بخوريد ، پختن شلغم سبب از بين رفتن « گلکوسينوليت » آن