-
بادام زميني ومحصولات وابسته به آن نويسنده:* زهرا کيوان فرد مقدمه چربي هاي گياهي اکثراً از نوع غير اشباع مي باشند. چربي هاي غير اشباع، شامل مقدار زيادي اسيدهاي چرب غير اشباع هستند. چربي هاي غير اشباع، به اين علت به اين نام معروف گشته اند که حداقل يک پيوند دوگانه بين دو کربن در زنجيره ي هيدروکبنيشان، وجود دارد. بنابراين نوع اسيدهاي چرب از هيدروژن سير نشده اند. چربي هاي غير اشباع، نوعاً در دماي اتاق مايع هستند ولي وقتي سرد شوند، به صورت جامد