-
نتایج حاصل از مطالعه ای نشان داد که پختن غذاها در درجه حرارت بالا می تواند یک عامل در ابتلا به بیماری آلزایمر باشد. این مطالعه بر رابطه محتوای فرآوردهای نهایی گلایکیشن در رژیم های ملیتی و مطالعات بالینی مقایسه ای در زمینه فرآورده های نهایی گلایکیشن و ابتلا به بیماری آلزایمر متمرکز شد. فرآورده های نهایی گلایکیشن گروهی از ترکیبات هستند که حاصل واکنش قند ها و پروتئین ها و سایر مولکول های بزرگ