-
روش انجماد سبزیجات منجمد کردن سبزی ها شبیه میوه ها است، با این تفاوت که به آن شکر اضافه نمی شود. سبزی ها را قبل از قرار دادن داخل فریزر برای مدت زمان خیلی کوتاه در آب جوش غوطه ور کنیم. این عمل باعث غیر فعال شدن آنزیم های مسبّب تخریب محصول می گردد و نیز صورت تازه ی سبزی حفظ می شود، البته بلافاصله باید درون آب سرد فروبرده شود. هنگام بسته بندی سبزی ها باید فضاهای خالی را برای انجماد در نظر بگیریم. انج