-
موادی که به سوسیس و امثال آن اضافه می شود دارای نيترات و نيتريتها هستند، که از حد مجاز بیشتر هستند و سرطانزا به شمار ميآيند و جدیدا حتي در اندازه مجاز هم زیان آور اعلام شده است. مشكل ديگر اين است كه اگر با مواد خوب و بدون ضرر هم درست شده باشد جزو غذاهاي مانده محسوب ميشودبیات بشمار می آید، چون مدت زمانی ميماند، بنابراين ارزش غذايياش کاسته می شود اما بهطور كلي در طب سنتي بيشتر توصي