چرا برخی روغنهای دانهای برای سلامتی مضر هستند؟
هشدار متخصصان درباره روغنهای فرآوری شده
برخلاف باور عمومی، روغنهای دانهای اگر به صورت متعادل مصرف شوند، میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. اما نگرانی اصلی متخصصان تغذیه، محتوای بالای امگا ۶ و فرآوری سنگین این روغنهاست که میتواند برای سلامت مضر باشد.
لیست “هشت روغن منفور” کداماند؟
وقتی صحبت از روغنهای دانهای مضر میشود، معمولاً به لیستی اشاره میشود که به «هشت روغن منفور» معروف است. این لیست شامل روغن کانولا (کلزا)، ذرت، پنبهدانه، هسته انگور، سویا، آفتابگردان، گلرنگ و سبوس برنج است. اما آیا مشکل خود این دانههاست یا فرآیندی که طی میکنند؟
چرا فرآوری زیاد، روغنها را مضر میکند؟
خولیو زامپانو، متخصص تغذیه، توضیح میدهد که مشکل اصلی در فرآیند تولید این روغنها نهفته است. او میگوید: «روغنهای دانهای با فرآیندهای شیمیایی پیچیدهای مانند سفید کردن، تصفیه، بوزدایی و حرارت دادن تولید میشوند تا برای مصرف آماده شوند.» این فرآوری روغن، تقریباً تمام مواد مغذی ارزشمند مانند ویتامین E و فنولها را از بین میبرد.
خطرات فرآوری صنعتی
در برخی موارد، برای استخراج حداکثری روغن از دانه، از حلالهای شیمیایی مانند هگزان استفاده میشود. این فرآیندهای سنگین نه تنها ارزش غذایی روغن را از بین میبرند، بلکه میتوانند ترکیبات مضری را نیز به محصول نهایی اضافه کنند. در نهایت، روغنی به دست میآید که فواید چندانی برای سلامتی ندارد.
توصیه متخصصان: تعادل، کلید سلامتی است
ادعای «سمی» بودن روغنهای دانهای یک بزرگنمایی است. مشکل اصلی، مصرف بیش از حد و انتخاب انواع بسیار فرآوریشده است. به جای حذف کامل این روغنها، بهتر است روی یک رژیم غذایی سالم و متنوع تمرکز کنید. مصرف این روغنها را با چربیهای سالم دیگر مانند روغن زیتون و آووکادو متعادل کرده و در صورت امکان، گونههای کمفرآوریشده را انتخاب کنید.
