طرز تهیه تاس کباب با بادمجان آسان و خیرهکننده در خانه
تاس کباب با بادمجان از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، در مهمانیها و مجالس مختلف جایگاه ویژهای دارد. اگر به دنبال یک دستور ساده و در عین حال چشمنواز برای سرو این خوراک خوشمزه هستید، در ادامه مطلب با نحوه تهیه تاس کباب با بادمجان آسان و خیرهکننده در خانه آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب با بادمجان
قبل از شروع مراحل پخت، بهتر است مواد اولیه مورد نیاز را آماده کنید تا روند تهیه سریع و بدون دغدغه پیش برود.
– گوشت چرخکرده گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
– بادمجان متوسط: ۳ عدد
– پیاز بزرگ: ۲ عدد
– گوجهفرنگی: ۲ تا ۳ عدد
– رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– فلفل دلمهای (اختیاری): ۱ عدد
– سیر: ۲ حبه
– زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل به میزان لازم
– روغن برای سرخ کردن
– آب یا آب گوشت: حدود ۱ پیمانه
مراحل طرز تهیه تاس کباب با بادمجان آسان و خیرهکننده در خانه
آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا بادمجانها را شسته و پوست بگیرید یا به دلخواه با پوست ریز کنید. آنها را به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کنید. پیازها را خلالی باریک ببرید و سیرها را رنده یا له کنید. گوجهفرنگیها را پوست بگیرید و خرد نمایید. اگر از فلفل دلمهای استفاده میکنید، آن را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید.
سرخ کردن بادمجانها
بادمجانها به سرعت روغن جذب میکنند، برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد غذا، بهتر است بادمجانها را ابتدا در روغن کم سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
آماده کردن گوشت و پیاز
در تابهای دیگر مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر له شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین اضافه کنید.
ترکیب مواد و پخت نهایی
حالا رب گوجهفرنگی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب خامی خود را از دست بدهد. سپس گوجهفرنگیهای خرد شده را به همراه فلفل دلمهای افزوده و خوب هم بزنید. حالا بادمجانهای سرخ شده را آرام آرام روی مواد داخل تابه بچینید. اطمینان حاصل کنید که بادمجانها به خوبی روی گوشت و سس قرار گرفتهاند.
در این مرحله، حدود یک پیمانه آب یا آب گوشت را به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا تاس کباب با بادمجان به آرامی بپزد و طعمها با هم ترکیب شوند. معمولاً این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول میکشد.
نکات مهم برای تهیه تاس کباب با بادمجان
– برای جلوگیری از تلخی بادمجان، قبل از سرخ کردن میتوانید آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید و سپس بشویید.
– استفاده از گوشت چرخکرده با کمی چربی به خوشمزهتر شدن غذا کمک میکند.
– اگر دوست دارید طعم غذا کمی ملس شود، میتوانید کمی رب انار یا آب انار در مرحله اضافه کردن رب گوجهفرنگی اضافه کنید.
– تاس کباب را معمولاً با نان تازه یا برنج زعفرانی سرو میکنند، که ترکیبی بسیار لذیذ و رنگین ایجاد میشود.
طرز تهیه تاس کباب با بادمجان آسان و خیرهکننده در خانه امکان تهیه یک غذای سنتی خوشمزه را به شکل ساده و در دسترس فراهم میکند. این خوراک با ترکیب گوشت و سبزیجات طعمی بینظیر دارد که همه اعضای خانواده آن را خواهند پسندید. کافی است با کمی دقت و حوصله مواد را به درستی آماده کنید و در آشپزخانه این تجربه خوشمزه را برای خود رقم بزنید.
