دنبالچه مرغ کجاست؟ راهنمای ضروری و خیرهکننده
دنبالچه مرغ یکی از قسمتهای کمتر شناخته شده و در عین حال پرکاربرد در آشپزی و سنتهای غذایی مختلف است. اگر تا به حال به این بخش کوچک و چسبیده به انتهای مرغ توجه نکردهاید، اکنون وقت آن رسیده تا با موقعیت و اهمیت دنبالچه مرغ آشنا شوید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که دنبالچه مرغ کجاست، چه ویژگیهایی دارد و چگونه میتوان از آن در دستورهای مختلف بهره برد.
دنبالچه مرغ کجاست؟
دنبالچه مرغ در واقع بخشی از استخوان انتهای ستون فقرات مرغ است که پس از برداشتن پرها و کنده شدن مرغ از استخوان، معمولاً دیده میشود. این بخش کوچک و گرد درست در انتهای بدن مرغ، نزدیک استخوان دم قرار دارد و میتوان آن را به عنوان یک استخوان کوچک با گوشت کمی اطراف آن توصیف کرد. در زبان عامیانه، این قسمت گاهی «دم مرغ» یا «پر دم مرغ» نیز نامیده میشود.
چرا دنبالچه مرغ اهمیت دارد؟
با وجود کوچکی، دنبالچه مرغ طعمی خاص و منحصر به فرد دارد که بسیاری از علاقهمندان به غذاهای سنتی و محلی آن را بسیار دوست دارند. استخوانهای این بخش دارای مقدار قابل توجهی غضروف و چربی است که در هنگام پخت به غذا طعمی دلپذیر و عطر خاصی میبخشد. علاوه بر این، دنبالچه مرغ سرشار از کولاژن است که برای سلامت پوست و مفاصل مفید است.
کاربردهای دنبالچه مرغ در آشپزی
دنبالچه آنقدر خاص است که در بسیاری از دستورهای غذایی سنتی به عنوان ماده اولیه اصلی یا مکمل استفاده میشود. در برخی از فرهنگها، دنبالچه برای تهیه سوپها، خورشتها و حتی کبابهایی به کار میرود که به سبب پخت طولانی، طعم غنی و لذتبخشی به غذا اضافه میکند.
1. سوپ دنبالچه مرغ: یکی از محبوبترین روشهای استفاده، تهیه سوپی غنی و مقوی با دنبالچه است که علاوه بر طعم عالی، انرژی زیادی به بدن میدهد.
2. بخارپز کردن دنبالچه: در این روش، دنبالچه به همراه ادویههای مختلف مانند زنجبیل، سیر و پیاز بخارپز میشود تا گوشتهای اطراف استخوان نرم و خوشمزه شوند.
3. کباب دنبالچه: در برخی مناطق، دنبالچه را با چاشنیهای خاص مزهدار کرده و سپس روی آتش کباب میکنند که بسیار محبوب است.
نکاتی درباره تمیزی و آمادهسازی دنبالچه مرغ
برای استفاده از دنبالچه مرغ باید دقت کافی در تمیز کردن آن داشته باشید، چرا که این قسمت ممکن است حاوی باقی ماندههای پر یا چربیهای اضافی باشد. بهتر است قبل از استفاده، دنبالچه را به خوبی بشویید و با کمک یک چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه، قسمتهای اضافی را جدا کنید.
همچنین بهتر است دنبالچه را حداقل نیم ساعت در آب ولرم همراه با کمی نمک و آب لیمو خیس کنید تا هر گونه بوی نامطبوع از بین برود و طعم بهتری پیدا کند.
خواص و فواید دنبالچه مرغ
دنبالچه مرغ نه تنها از نظر طعمی جذاب است بلکه خواص تغذیهای متعددی نیز دارد. این بخش کوچک استخوانی منبعی غنی از مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است که برای استحکام استخوانها حیاتی میباشند. همچنین کولاژن موجود در آن میتواند به بهبود طراوت پوست و کاهش دردهای مفصلی کمک کند.
از آنجایی که دنبالچه مرغ معمولا همراه با پوست و چربی مصرف میشود، برای افرادی که رژیمهای خاصی دارند، بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.
چگونه دنبالچه مرغ را بخریم؟
شاید این سوال برای شما پیش بیاید که دنبالچه مرغ در کدام قسمت فروشگاهها یا بازارهای سنتی پیدا میشود. معمولاً دنبالچه به صورت مجزا به فروش نمیرسد و شما باید آن را همراه با کل مرغ یا قطعات مرغ بخواهید. در فروشگاههای بزرگ و مدرن، ممکن است دنبالچه جداگانه در بخش خوراکیهای گوشتی و قطعات مرغ موجود باشد.
اگر قصد تهیه دنبالچه مرغ برای بهرهمندی از طعم و خواص آن را دارید، بهتر است از فروشندگان باتجربه بخواهید که دنبالچه مرغ را جدا کنند یا به شما معرفی کنند.
—
این راهنمای ضروری درباره دنبالچه مرغ به شما کمک میکند تا نه تنها موقعیت دقیق این بخش را در مرغ بشناسید، بلکه از خواص و نحوه استفاده آن هم مطلع شوید. دنبالچه شاید کوچک باشد، اما در دنیای آشپزی ایرانی و جهانی، نقش بزرگی ایفا میکند!
