آلرژی غذایی چیست ؟ / فان پاتوق

- آلرژی غذایی پاسخ دستگاه ایمنی به غذاست که در آن دستگاه ایمنی به اشتباه مضر محسوب میکند.
هنگامی که دستگاه ایمنی تصمیم میگیرد که با یک غذای معین به این ترتیب رفتار کند، خوردن غذا ممکن است باعث آزادی مقدار فراوانی ماده شیمیایی به نام هیستامینها شود. این مواد شیمیایی به نوبه خود واکنشهای شیمیایی را برمیانگیزند که میتوانند بر دستگاه تنفسی، دستگاه گوارشی، پوست،و دستگاه قلبی- عروقی تاثیر بگذارند.
اجتناب از غذاهای آلرژیزا تنها راه برای پیشگیری از این واکنش است.
گرچه تقریبا هر غذایی ممکن است آلرژی ایجاد کند، این غذاها مسئول حدود 90 درصد موارد آلرژی هستند: شیر، بادام زمینی، میوههای