آیا پوست بادمجان خوردنی است؟ / همشهری

-- همشهری آنلاین: وقتی قصد خرید بادمجان دارید؛ مطمئن شوید پوست آن نرم، تمیز و براق با کلاهکی به رنگ سبز باشد. نقاط تیره ممکن است نشانه ی فساد آن باشد.
پوست بادمجان را می توان خورد. بله درست است؛ این قسمت از بادمجان هم خوردنی است. برخی افراد برای تزئین غذاهایشان بخشی از پوست بادمجان را می گیرند و بخشی را باقی می گذارند. اگر مایل هستید که پوست بادمجان را نگه دارید با خیال آسوده این کار را بکنید.
پژوهش های انجام شده بر روی بادمجان ، پوست آن و میزان ماده ی مغذی آنتوسیانین نشان می دهد که پوست بادمجان غنی از این آنتی اکسیدان به نام ناسونین است. ناسونین آنتی اکسیدانی قوی و جاذب رادیکال های آ