تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836130982
كارشناسان:نان با كيفيت و مغذي ضامن سلامتي است
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: نان به عنوان اصلي ترين ماده غذايي ، نقش اساسي در سلامت خانواده و در مجموع سلامت و بهداشت جامعه دارد، به همين جهت روند تهيه، توليد و عرضه اين ماده غذايي از ابعاد مختلف بايد بشكلي تخصصي و كارشناسانه مورد توجه قرار گيرد. نان و فراوردهاي مرتبط با آن بخش زيادي از كالري مورد نياز بدن ما را تشكيل مي دهد؛ بطوريكه مصرف سرانه اين ماده غذايي در كشور ما سالانه تا 164 كيلوگرم هم براورد شده است كه اين مقدار 40 درصد انرژي دريافتي بدن هر فرد ايراني را تشكيل مي دهد. *ويژگيها وشاخصه هاي نان با كيفيت و خوب : • الف : • نان سبوس دار وجود سبوس از شاخصه ها و ويژگيهاي نان خوب، باكيفيت و مغذي است. به گفته كارشناسان علوم غذايي ، ناني كه با آردهاي كامل و سبوس‌دار تهيه مي‌شود از نظر رنگ تيره تر است اما نسبت به نان‌هاي تهيه شده با آرد سفيد به مراتب ارزش غذايي بالاتري دارد . اين كارشناسان از نان سبوس دار به عنوان نان كامل نام مي برند و اعلام مي كنند كه مصرف روزانه نان كامل ، بخش مهمي از نياز بدن به املاح، پروتئين، فيبر و ويتامين‌ها را تأمين كند. نان سنگك در صدر نانها سبوس‌دار و با كيفيت قرار دارد،از ويژگيهاي خوب اين نان طعم، عطر، مغذي بودن و قابليت سيركنندگي آن است، علاوه بر آن نان سنگك به دليل دارا بودن مقدار زيادي فيبر، هضم آساني داشته و بسيار مورد توجه متخصصان تغذيه است. دكتر محسن ستاري از متخصصين علوم تغذيه تاكيد مي كند : مصرف نان سبوس دار خواص و املاح بيشتري داشته و خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و گوارشي را كاهش مي دهد، ضمن اينك مانع از جذب سريع قند و چربي در خون مي گردد. دكتر ستاري اضافه مي كند : سبوس حاوي مجموعه گروه ويتامين ب بوده كه باعث مقاومت بدن انسان در مقابل انواع سرطان ها مي شود. همچنين مصرف اين ماده مغذي همراه با نان موجب تقويت پوست و مو و اعصاب شده و از يبوست جلوگيري مي كند. تيرگي رنگ نان مهمترين شاخصه برخورداري اين ماده غذايي از سبوس يا پوسته گندم است و ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان هاي سفيد دارد. * ب : خمير و پخت مناسب : نوع خمير ، فراوري و پخت مناسب از ديگر ويژگيها و نشانه هاي نان خوب و با كيفيت است . يكي از كارشناس نان و غله در اين باره مي گويد: نان با كيفيت ناني است كه بصورت مناسب خميرگيري شده و در درجه حرارت مطلوب پخته شود. حميد عزيزي در مورد حرارت پخت نان ادامه مي دهد: شيوه سنتي پخت نان در كشور ما نيازمند اصلاح و بازنگري است وبراي تحقق اين امر بايد از حرارت دادن مستقيم جلوگيري شود. از طرفي ، تنظيم در جه حرارت در كيفيت بخشي به پخت نان نقشي مهم ايفا مي كند زيرا در بسياري موارد بالا بردن حرارت و تعجيل در توليد ،موجب افت كيفيت نان مي شود. اين كارشناس آرد و نان همچنين حرارت مطلوب را يكي از عوامل نان با كيفيت ارزيابي كرد و مي افزايد: سالم ترين نان ها با حرارتي ملايم، يكنواخت و شعله غيرمستقيم پخته مي‌شود. سيد محمد جواهريان از كارشناس آرد و غله نيز با تاكيد بر اهميت و نقش خمير در كفيت بخشي نان مي گويد: در بسياري از نانوايي ها، ميكسرها قديمي است با اين ماشين آلات پخت نمي توان انتظار نان مناسب داشت. ••ويژگي هاي ديگر علاوه بر رعايت موارد فوق ، نان خوب بايد ويژگي هاي ديگري نيز داشته باشد تا به عنوان نان مطلوب و با كيفيت شناخته شود. در اين باره سيد محمد جواهريان مي گويد: به طور كلي، يكي نكات مهم در عرضه نان ، بسته بندي ان است كه درحفظ كيفيت نان اهميت زيادي دارد. دكتر ستاري نيز ميگويد: نان با كيفيت ناني است كه داراي شكل ظاهري جذاب، قابليت جويدن، بو، طعم و مزه هاي مناسب و در عين حال با قابليت هضم بالا باشد. اين كارشناس تغذيه مي افزايد:نان بايد ظاهري خوب داشته باشد يعني كاملا پخته و در سطح نان سوختگي مشاهده نشود، بافت مناسب و نرم و قابليت برش پذيري داشته باشد.ك/4 569 /556
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 360]
-
گوناگون
پربازدیدترینها