سبزی خوردن : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان.من خیلی خیلی استفاده از سبزی خوردن سر سفره غذا رو به خاطر زیباییش، مفید و مقوی بودن و خوشمزگیش دوست دارم.اما یه مشکل و اونهم نحوه نگهداری سبزی در بخچاله.راههای زیادی رو امتحان کردم،ولی متاسفانه سبزیها یکی دو روز بیشتر تازه و خوشگل نمی مونن.شما چه راه حلی رو پیشنهاد می کنید؟
درضمن چرا سبزیها بعد از شستن یه قسمتهاییشون پررنگ می شه و بعد هم سبزی از همون قسمت لزج و خراب می شه؟ به خاطر مواد ضد عفونیه یا کلا همینه که هست؟
شما سبزی رو کاملا خشک کی کنید بعد داخل یخچال می گذارین یا با کمی رطوبت یا خیس؟
من همه راها رو امتحان می کنم اما نمی شه.

عزیزم سبزیهاتو توی کیسه هایی پارچه‏ای(تترون،متقال) نگه دار تا 10 روز هم میمونه..

سمیه جون،چقدر بعد از شستن سبزی اونها رو توی پارچه می ریزی؟منظورم میزان خیس بودن سبزیهاست.آخه من امتحان کردم اگه خشک بریزی که تو پارچه همون یه ذره رطوبتش هم جذب می شه و کاملا پلاسیده می شه.رطوبت سبزی هم زیاد باشه همشون تو هم خراب می شن.

ارغوان جون من هر وقت سبزی خوردن می گیرم بعد از تمیز کردن همه رو نمی شورم فقط به اندازه ای که مصرف می کنیم می شورم بقیه رو به صورت نشسته داخل یه پلاستیک فریزری می زارم داخل یخچال و هر دفعه به اندازه ای که مصرف می کنیم می شورم.
اونی هم که گفتی تغییر رنگ می ده چون سبزیهای بدبخت بیچاره رو حتما مشت و مال می دی!! و برگه هاش میشکنه و دقیقا جای شکستگی تیره میشه و بعد می پوسه!
خیلی باید موقع شستن لطیف برخورد کنی
راستی اگرم اضافه بر نیازم سبزی بشورم بعد از اینکه اونا رو داخل آبکش ریختم و آب چکون دیگه نداشت روی یه پارچه تمیز پهن می کنم تا کاملا خشک بشه و آب داخلش نمونه بعدش داخل این کیسه هایی که یه طرفش پارچه است یه طرفش پلاستیک می زارم تا کلی وقت تازه می مونه!

گلم بذار آب سبزیهات بره،بریز تو کیسه.در ضمن کیستو باید حتماًبذاری توی یه نایلون،سرشو ببندی.

ordibehesht4 نوشته است:ارغوان جون من هر وقت سبزی خوردن می گیرم بعد از تمیز کردن همه رو نمی شورم فقط به اندازه ای که مصرف می کنیم می شورم بقیه رو به صورت نشسته داخل یه پلاستیک فریزری می زارم داخل یخچال و هر دفعه به اندازه ای که مصرف می کنیم می شورم.
اونی هم که گفتی تغییر رنگ می ده چون سبزیهای بدبخت بیچاره رو حتما مشت و مال می دی!! و برگه هاش میشکنه و دقیقا جای شکستگی تیره میشه و بعد می پوسه!
خیلی باید موقع شستن لطیف برخورد کنی
راستی اگرم اضافه بر نیازم سبزی بشورم بعد از اینکه اونا رو داخل آبکش ریختم و آب چکون دیگه نداشت روی یه پارچه تمیز پهن می کنم تا کاملا خشک بشه و آب داخلش نمونه بعدش داخل این کیسه هایی که یه طرفش پارچه است یه طرفش پلاستیک می زارم تا کلی وقت تازه می مونه!

نه عزیزم.به خدا باهاشون مهربون برخورد می کنم.اگه هروقت می خوای ببری سر سفره بشوری خیلی آبدار نمی شه؟بعد هم اگه سبزی خیلی گِلی باشه چی؟خوب طول می کشه تا گِلا ته نشین بشن.

سمیه158 نوشته است:گلم بذار آب سبزیهات بره،بریز تو کیسه.در ضمن کیستو باید حتماًبذاری توی یه نایلون،سرشو ببندی.
مرسی سمیه جون.مطمئنی که سبزیها طراوت خودشون رو از دست نمی دن؟

نه دوست گلم همون موقع که نمی شورم مثلا یک ساعت قبل از ناهار یا شام بعد هم اگه سبزی گلی باشه من سه دور می شورم یه بار آب سرد می کنم روی سبزی ها یه 5 دقیقه بعد آبشو می ریزم دوباره آب خنک می کنم روشون، دفعه سوم می زارم یه یک ربع یمونه تا اگه گلی مونده ته نشین بشه و بعد سبزی ها رو از روی آب جمع می کنم و توی آبکش می ریزم و بعد روی پارچه پهن می کنم!

آره عزیزم.امتحان کن،بعدش دعام کن.

سلام خوشگله
بهتره وقتی سبزی رو پاک کردی اونو تو یک لگن بریزی روش آّب سرد و چند قطره مایع ظرفشویی بریزی 10 دقیقه بمونه اصلا هم چنگ نزن
بعد بریز تو آّبکش دوباره لگن رو پر آب سرد کن و سبزی رو بریز توش بزار 10 دقیقه دیگه بمونه بعد از آب دربیار و روش مقداری آب بریز بذار کاملا آبش بره
بعد داخل یک ظرف پلاستیکی یک دستمال آشپزخونه بنداز سبزی رو بریز تو ظرف درش رو ببند البته در ظرف باید محکم باشه
یا سبزی رو داخل این کیسه های زیب دار نایلونی بریز و زیب رو تا انتها ببند یخورده جا بزار و دستتو بذار رو کیسه و فشار بده تا هوای داخل کیسه خالی بشه زیب رو تا انتها بکش و بزار تو یخچال سبزی تایکهفته تازه میمونه
یه چیز دیگه این سبزی های دسته ای کوچیک که بیرون میفروشن موندگاریش بیشتره من امتحان کردم

مرسی گل گلی های من.امیدوارم موفق بشم.
راستی شما ماده ضدعفونی نمی زنید؟آخه دکترها می گن مایع ظرفشویی تخمهای انگل رو از بین نمی بره و چون سبزی خوردن خام مصرف می شه حتما باید ضدعفونی بشه.

بابا بی خیال یه خورده انگلم برای بدن لازمه

نازی جون واسه خودم نمی گم.واسه پارسا می گم که همینجوری هم لاغر شده دیگه انگل هم بگیره.اخه سبزی ها رو ورمی داره از رو شیطنت هی می کنه تو دهنش.می ترسم دیگه خواهر

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 781]