خانمهاي هنرمند گل بشتابيييييييد : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: خانماي هنر مند و گل ميشه لطف كنيد دسراتون و غذاهائي كه درست ميكنيد و عكساشو ميزارين كه آدم دلش آب ميفتهههههههههههه دستور درست كردنشم بزارين راستش من هنوز ازدواج نكردم خيلي از اين چيزا درست نكردم ولي خيلي دوست دارم ياد بگيرم .........مرسي
البته خواهر خودم خيلي هنر منده ولي خوب ازم دوره خونش مشهده من خيلي نميتونم ازش استفاده كنم ...به خاطره همين زحمتشو به شما ميييييييييدم..........

راست میگه دیگه.خب بچه دلش کباب شد. فقط عکس نذارید دستتون درد نکنه دستور پختشم زحمت بکشید. مهشید اینم دستور پخت تخم مرغ:

یک عدد تخم مرغ

یکم روغن مایع

یه ماهی تابه.

اول با ماهی تابه می کوبی روی تخم مرغ.اگه جوجه شد، بلافاصله یکی دیگم میزنی تو مخش که تا هیچی نفهمیده و مامانشو خبر نکرده یه جوجه کباب راه بندازیم.
اگه له شد که هیچی نمی تونی غذا درست کنی.چون هنوز نمی تونی نیروی خودت رو کنترل کنی میزنی همه چیزو داغون می کنی. در انتها اگه نشکست، روغن رو بریز تو ماهی تابه تا داغ بشه.بعدشم تخم مرغ رو آبپز کن بخور .زیر ماهی تابه رو هم خاموش کن.موفق باشی گلم.

bamdad_roo نوشته است:راست میگه دیگه.خب بچه دلش کباب شد. فقط عکس نذارید دستتون درد نکنه دستور پختشم زحمت بکشید. مهشید اینم دستور پخت تخم مرغ:

یک عدد تخم مرغ

یکم روغن مایع

یه ماهی تابه.

اول با ماهی تابه می کوبی روی تخم مرغ.اگه جوجه شد، بلافاصله یکی دیگم میزنی تو مخش که تا هیچی نفهمیده و مامانشو خبر نکرده یه جوجه کباب راه بندازیم.
اگه له شد که هیچی نمی تونی غذا درست کنی.چون هنوز نمی تونی نیروی خودت رو کنترل کنی میزنی همه چیزو داغون می کنی. در انتها اگه نشکست، روغن رو بریز تو ماهی تابه تا داغ بشه.بعدشم تخم مرغ رو آبپز کن بخور .زیر ماهی تابه رو هم خاموش کن.موفق باشی گلم.

اولا مرسييييييييي خيلي خنديدم ......

بعد روم به ديوار روم به ديوار شما آقا هستيد ديگه؟

عزیزم مرد و زن نداره که.الان اشپزهای تالارهای توپ، همه مرد هستند منم تخصصم شیرینی پزیه .حالا می خوای یه دستور پخت بهت بدم.هان؟

آره بده كاچي به از هيچي .......... حالا واقعا كارتم شيريني پزيه؟

فكر كنم از اون مرداي چاقي هستي كه شكمشون 3 ساعت قبل خودشون ميرسه

mahshid66 نوشته است:آره بده كاچي به از هيچي .......... حالا واقعا كارتم شيريني پزيه؟

فكر كنم از اون مرداي چاقي هستي كه شكمشون 3 ساعت قبل خودشون ميرسه

نه عزیزم.برو تو تاپیک قد و وزن ببین چاقم یا نه شیرینی پزی تفریحه .ولی آرزو می کردم کاش کارمم بود.آخ پول در میارناااااااا. خب. اینم دستور پخت شیرینی کره ای و شیرینی بادوم زمینی.

شیرینی کره ای:

مواد لازم برای 40-50 عدد شیرینی کره ای:

1. 400g آرد

2. 200-150 گرم شکر( اونایی که کم شیرین دوست دارن 150g بریزن)

3. 175 گرم کره یا مارگارین ( هیچ فرقی نداره! مارگارین ارزونتره )

4.دو عدد تخم مرغ زده شده

5. یک قاشق چایخوری بکینگ پودر

6.یک قاشق چایخوری وانیل( حالا کم و زیادش با خودتون.حداکثر 1ق چ)

7. 1/4 قاشق چایخوری نمک

8. کره برای چرب کردن سینی

9. 100 گرم کشمش ( دلبخواه)

وسایل لازم:

1.یک قاشق چوبی

2.یک ظرف کاسه ای گود

3.وردنه ( در صورت لزوم)

4.سینی برای پخت شیرینی

روش کار :

1. ابتدا کره با شکر رو در ظرف گود بریزید و خوب با قاشق چوبی مخلوط کنید.طوری که خمیر زرد رنگی بدست بیاد.(یکم زور بازو می خواد.از هم زدن خسته نشید)

2. حالا تخم مرغ های زده شده را در 4 مرحله و بصورت تدریجی به کاسه اضافه کنید و خوب بهم بزنید.توجه کنید که یکدفعه این کار رو نکنید چون ممکنه خمیر خراب بشه! پس تخم مرغ ها رو تدریجی اضافه کنید.

3. آرد ، بکینگ پودر، وانیل و نمک رو کمی مخلوط کنید و تدریجی(3 قاشق 3قاشق) به ظرف کاسه ای اضافه کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید. نگران آرد زیاد نباشید.مطمئن باشید که کاملاً جذب مایع میشه و جای نگرانی نیست! فقط یادتون باشه که تدریجی اضافه کنید.(برای بازو ورزش خوبیه)

4.کار درست کردن خمیر ما تموم شده؛ اما اگه دوست دارید یه کم خوشمزه تر بشه این کار رو انجام بدید:

100 گرم کشمش رو با خوردکن بصورت خمیری در بیارید و به خمیر اول اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.اگر مخلوط کن نداشتید عیب نداره.می تونید دونه ای اضافه کنید.فقط فرقش اینه که کشمش اگه دونه ای باشه ممکنه یه کم بسوزه.اما بصورت خمیری نمی سوزه.

5.خمیر آماده شده رو به دوقسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو در کیسه فریزر بپیچید و به مدت 30 دقیقه در طبقه ی اول یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره.این کار برای اینه که خمیر جا بیفته و براحتی با وردنه پهن بشه.

6. بعد از اینکه خمیر سرد شد، یکی از کیسه ها رو در بیارید.اما قبلش این کار رو انجام بدید:

*** فر رو روشن کنید و روی درجه حرارت 180 درجه ی سانتیگراد(gas mark 4) قرار بدید.اونایی هم که تستر دارن، روی 180 درجه بذارن و حرارت رو روی بالا و پایین قرار بدن.
******** سینی رو با کره خوب چرب کنید طوری که کاملاً کره ای بشه.این کار رو با 5 تا 10 گرم کره می تونید انجام بدید.حالا روی چند نقطه از سینی مثلاً وسط و چهارگوش سینی کمی آرد بپاشید.سینی رو بلند کنید و همزمان که چپ و راست سینی رو حرکت میدید، به کف سینی هم ضربه بزنید تا کاملاً آرد پخش بشه و یک سینی سفید شده داشته باشید.

7.روی یک سطح صاف که بشه خمیر رو پهن کرد(مثلاً تخته های چوبی یا سنگ روی open آشپزخونه) کمی آرد بپاشید و با کف دست پخشش کنید.خمیری رو که در آوردید روی اون قرار بدید.به وردنه کمی آرد بمالید و شروع به پهن کردن خمیر کنید.خمیر رو زیاد نازک نکنید.(حداکثر تا قطر نیم سانتی متر).حالا که خمیر پهن شد، با یک لیوان یا قالب های در آوردن خمیر، شروع به در آوردن تکه های خمیر کنید.شکل های ماه و ستاره برای درآوردن خمیر خیلی جالبن.اگه نداشتید که همون لیوان کفایت می کنه.

خلاقیت: کسانی که قالب خمیر ندارن این کار رو انجام بدن: به اندازه ی توپ ها کچک(اندازه ی توپ های شیطونک بازی بچه ها)از خمیر برداشته و قلقلی کنید که مثل توپ بشه و توی سینی قرار بدید.حالا با پهنای چنگال یه کم روش فشار بدید که جا بندازه.حالا هر 4 طرف رو دوباره با پهنای چنگال پهن کنید.پس شد وسط + 4 طرف. شکل فوق العاده زیبایی بدست میاد که از قالب هم قشنگتره!!!

8.تکه های در آورده شده رو با فاصله روی سینی قرار بدید و برای مدت 10 دقیقه درون فر قرار بدید.

توجه: چه شیرینی ها سفید باشند چه برشته، به هر حال وقتی سرد بشن خودشون رو می گیرن.پس نگران این نباشید که شیرینی شما وقتی داغ از تو فر بیرون میاد کمی نرمه! اگه دوست داشتید بذارید بیشتر بپزه.فقط توجه کنید که نسوزه.مسلماً هرچه قطر خمیر بیشتر باشه،مدت زمان پخت بیشتر میشه.حداقل 10 دقیقه و حداکثر 15 دقیقه.

9.بعد از پخت ، سینی رو در بیارید و بذارید خنک بشه و سپس شیرینی ها رو با پودر شکر سرو کنید.حالا می تونید به سراغ درست کردن سینی بعدی برید.اگر هم دوست نداشتید ، خمیر رو به همون صورت در یخچال نگهداری کنید و روزهای بعد بپزیدش.این شیرینی درون ظرف دربسته در یخچال بمدت یک هفته- 10 روز می تونه نگهداری بشه.هرچند که همون روز اول ترتیبش داده میشه! )

امیدوارم با درست کردن این شیرینی ساده و در عین حال حرفه ای ، همسر و فرزندانتون شاد بشن و لحظات خوبی رو در کنار هم داشته باشید.هر سوال یا مشکلی در درست کردن این شیرینی داشتید توی همین تاپیک مطرح کنید تا بهشون جواب بدیم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 368]