خورش کرفس : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

خوشکل و خوش مزه مثل همیشه، ببین چه شعری گفتم برات شهره جون.

سلام. ممنون از دستورتون، قیافش که خیلی خوشگل حتما مزش هم عالیه. راستش مامان من تو کرفسش لوبیا چیتی هم می ریزه. هر کس که میاد و می بینه اول کلی تعجب می کنه اما وقتی می خوره عاشقش میشه و خودش هم از اون به بعد همونجوری درست می کنه. مامان عین شما یه کم رب می زنه و برای مزش هم آبلیمو و آبغوره رو با هم میزنه . خلاصه همه عاشق خورشت کرفسای مامانن و الان تقریبا همه دوروبریهامون دیگه اونو با لوبیا درست می کنن. همه اول فکر می کنن میشه قورمه سبزی اما کلی مزش فرق داره.

منم امروزی خورش کرفس درست کردم خیلی خوشمزه شد فقط رنگش به خوشگلی مال شهره جون نیست رب هم زیاد نبود ولی نمی دونم چرا کرفسام رنگ و روی سبز نداشتند
پيوست ها:
DSC01230.JPG [ 144.46 KiB | بازديد 310 بار ]

مريم جون پس سبزي كرفست كجا رفته به خاطر همينه كه رنگش سبز نشده

ازاده جون مثلا سبزی داره توش از برگهای خود کرفس و چند پر نعناع و جعفری استفاده کردم
می دونی اینجا کرفس رو بسته بندی میخریم واسه همین بیشتر ساقه هستش و کمی برگ داره

مريم جون پس سعي كن فقط 1 قاشق رب استفاده كني اين جوري سبز ميشه

ملک بانو جون حق با آزاده جون سبزیش خیلی کمه ولی بازم خوش آب و رنگ شده

ازاده جون و شاپرک جونم دستتون طلا مرسی از راهنماییتون
اون برگ کرفس هست مثلا واسه تزیین رو خورش گذاشتم اندک برگهای دیگه هم همین رنگی بودند و میشه گفت تقریبا 1 ق مرباخوری رب زدم
فکر کنم ایراد از کرفس بوده رنگ و رو نداشته بالاخره باید تقصیر رو گردن یکی بندازم دیگه
ولی واسه دفعه بعد فکر کنم اصلا رب نزنم بهتره و اینکه جعفری و نعناع رو کمی بشتر کنم
بالاخره تجربه همینجوری بدست میاد دیگه

مرسی‌ مریم جون از لطفت، خوشحالم که تو سایت میبینمت.

brainy جان حتما دستور مامان شما هم خوشمزه هستش، من هم انجوری خوردم.

ملک بانو جان، خورشت شما هم خیلی‌ خوشگل هستش، فرقش با عکس من اینه که نعناع و جعفری شما کمتره. چون اینجا هم زیاد برگ‌های کرفس تو بسته بندی‌هاشون نیست، من رب فقط یه کوچولو میزنم که فقط رنگش با قرمه سبزی فرق کنه.

راستی‌ مامان من خورشت بامیه رو هم سبز درست میکنه. یعنی‌ با نعناع و جعفری.

در هر صورت منم چیزی رو که بلدم میگم.
اول کرفسهارو اندازه ای که دوست داری که معمولاً یک بند انگشت کمی درشت تر هست خرد کن.میتونی حالت اریب برش بزنی و توی روغن تفت بده بذار کنار.
حالا نعنا جعفری و برگ های کرفسو مثل سبزی قورمه ریز کن.
خوب نوبت پیازه.پیاز رو ریز کن تفت بده با کمی کمی-زرد چوبه حالا نعنا جعفری و برگ کرفس ریز شده رو باهاش تفت بده به حدی که نسوزه چون نعنا زود میسوزه و تلخ میشه.حالا گوشت خورشتی اضافه کن تفت بده به اندازه لازم آب بریز تا بپزه و جا بیفته 15 -20دقیقه آخر کرفس رو بریز و نمک و ترشی غذارو اندازه کن.چون کرفس اگه خیلی بپزه شکلشو از دست میده.امیدوارم خوب گفته باشم و درست کنی و نوش جون کنی
راستی اگه دیدی کرفست خوب نپخته زمان بده تا بپزه ولی نذار از هم وابره چون قشنگی خورشت به کرفسهاشه(ساقه های کرفس)

چرا مطالب شهره جون حذف شده دستور خورشو ندارم

سلام دوستان می‌شه کسی‌ دستور خورشت کرفس رو به من بگه،هرچی‌ گشتم نتونستم تو قسمته خورش‌ها پیداش کنم.اگر می‌شه لطف کنین و بگین چه سبزی استفاده می‌کنن.مرسی‌

عزیزم این دستور خورش کرفس خود سایته:

مواد لازم :
روغن مایع= 100 گرم
پیاز= یک عدد (150 گرم)
گوشت گوسفند= 350 گرم
زردچوبه= 1 قاشق چایخوری
فلفل= 2/1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی= 1 قاشق چایخوری
چاشنی خورشت مگی= یک بسته
آب= یک لیتر
کرفس پاک کرده= 450 گرم
سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس)=150 گرم
نمک= 1 قاشق چایخوری
آبغوره= 2/1 پیمانه (70 میلی لیتر)
طرز تهیه:
1 روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2 گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز 5 دقیقه تف دهید.
3 زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4 چاشنی خورشت مگی را اضافه کنید.
5 آب را افزوده و 2-1 ساعت حرارت دهید.
6 کرفس را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید.
7 سبزی را شسته، آبکش کرده و به قطعات بسیار ریز خرد کنید.
8 کرفس و سبزی را در روغن 6-5 دقیقه تفت دهید و به بقیه مواد اضافه کنید.
9 خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
10 آبغوره را اضافه کنید.
11 اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد.

دوست عزيز اولا همه خورشت ها اگه پياز داغ زياد داشته باشند خيلي بهتره البته پيازي كه حرفه اي سرخ شه. ديگه اينكه همه خورشت ها مخصوصا كرفس و قرمه سبزي با گوشت گوسفند خيلي خوشمزه تر ميشه البته بدون چربي و قلم باشه خيلي بهتره. ديگه اينكه كرفس با لوبيا چيتي خوشمزه تر ميشه و يك چيز ديگه در مورد كرفس اينه كه بعد از اينكه گوشت رو در پياز و ادويه جات تفت داديد كمي نعناع خشك هم تفت بديد بعدا ادامه كار مطمئن باشيد كه خيلي خوشمزه ميشه در ضمن چاشني كرفسم كه آبغورست. درضمن اگه تو كرفس و قرمه سبزي رب گوجه نزنيد خيلي بهتره. چون طعم اصلي غذارو تغيير ميده. اضافه كردن عصاره گوشت هم اختياريه.
من خودم ساقه كرفس رو جدا تفت ميدم مخلوط سبزي هم جدا ، نهايتا با هم مخلوط ميكنم. اگر هم كرفس فريز شده استفاده ميكنيد حتما بذاريد كمي يخش آب شه كمي تو تابه حرارتش بديد بعدا به خورشت اضافه كنيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 561]