36 درصد قزويني ها روغن جامد مصرف مي کنند

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: کارشناس مسوول تغذيه مرکز بهداشت استان قزوين روز شنبه در گفت و گو با ايرنا افزود: ميان چگونگي بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي بويژه سکته‌هاي قلبي و استفاده از روغن‌هاي جامد رابطه مستقيمي وجود دارد. نوروز علي عزيزخاني بيان داشت: روغن‌هاي اشباع شده نقش مستقيمي در افزايش بيماريهاي قلبي و عروقي دارند و بررسي‌ها نشان داده با کاهش يک درصدي مصرف روغن جامد بيماريهاي قلبي و عروقي تا دو درصد کاهش مي‌يابد. به گفته اين کارشناس، چربي ترانس موجود در روغن جامد باعث افزايش چربي بد خون و کاهش چربي خوب خون شده و کلسترول خون را بالا مي‌برد که افزايش آن براي قلب بسيار مضر است. وي خاطرنشان کرد: در فرايند جامدکردن روغن، اسيدهاي چرب با هيدروژن اشباع مي‌شود که اين اسيدها براي سلامتي مضر بوده و همچنين در اين فرايند ترکيب‌هاي غيرعادي ديگري به‌نام اسيدهاي چرب ترانس بوجود مي‌آيد که آن هم مضر است. عزيزخاني تصريح کرد: روغن‌نباتي جامد، کره، پيه، دنبه، سرشير و خامه جزو چربي‌هاي اشباع شده‌است که بايد مصرفشان در سطح جامعه کاهش يابد در عوض بايد روغن‌هاي کلزا(کانولا)، سويا، زيتون، بادام و آفتابگردان جايگزين آنها شوند. اين کارشناس افزود: روغن مايع به دليل اينکه حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع فراوان و فاقد کلسترول است بر روغن جامد برتري دارد چرا که روغن جامد هيدروژنه که ميزان اسيدهاي چرب اشباع آن بيش از ‎ 25درصد و اسيدهاي چرب ترانس آن بيش از 10درصد باشد، خطر ابتلا به امراض قلبي و عروقي را افزايش مي‌دهد. عزيزخاني اظهار داشت: مصرف ماهي، زيتون و مغز گردو، بادام، حاوي روغن با کيفيت مطلوب مي باشند و روغن ماهي به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب امگا ‎3 و روغن زيتون و روغن دانه انگور و گردو به دليل دارا بودن اسيد اولئيک فراوان باعث کاهش کلسترول بد (‎ (LDLخون مي‌شود و براي سلامت قلب و عروق مفيد است. وي به شهروندان توصيه‌کرد: حتي‌الامکان از مصرف غذاهاي سرخ کرده خودداري شود و در صورت لزوم از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده نمايند، همچنين روغن مايع مخصوص سرخ کردني درمقابل حرارت پايدار است، اما اين موضوع به‌آن معني نيست که از اين نوع روغن چندين بار مي‌توان براي سرخ کردن استفاده کرد. اين کارشناس افزود: اين طرز تفکر که روغن جامد و به ويژه حيواني هيچ ضرري براي سلامتي بدن ندارد کاملا اشتباه است و در دراز مدت باعث بروز سکته‌هاي مغزي و قلبي مي‌شود. 7394/ 603/ 1448

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 340]