تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835664526
شیرینی محبوبی که در جایگاه مناسبی قرار ندارد
واضح آرشیو وب فارسی:هدانا: طبق آمار منتشر شده در سال ۹۲، ۳ میلیون و ۹۰۴ هزار و ۲۵۱ دلار صادرات سوهان، از استان قم به سایر کشور ها، ارزآوری داشته است. این میزان ارزآوری در سال ۹۳ حدود ۲ میلیون دلار بود که با کاهش چشمگیری مواجه شد.گرما و بوی زعفران و گلاب فضا را پر کرده است. چند نفر پشت پیشخوان ایستاده اند و به کار پاسخگویی به مشتری ها مشغولند. عده ای هم پشت میزی مسطح در حال کوبیدن چانه های کوچک قهوه ای رنگ هستند و در پایان با پسته و بادام به تزیین آن مشغول می شوند. تعدادی زائر خارجی با بهت و دقت در حال مشاهده روند پخت و پز هستند. به گزارش تابناک قم، در این کارگاه سوهان پزی حداقل ۲۰ کارگر جوان در حال فعالیت هستند و با شور و شوق شیرینی سنتی قم را برای عرضه به مصرف کنندگان تولید می کنند. سوهان یکی از بهترین شیرینی های سنتی ایران است که به ذائقه تمامی مردم دنیا نیز خوشایند است. تاریخچه دقیق سوهان به دوره قاجار نسبت داده می شود در سال ۱۲۹۰ـ ۱۲۸۹ هجری شمسی هنگامی که قرار بود صحن عتیق بارگاه حضرت معصومه(س) در شهر مقدس قم افتتاح شود بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم با شکوهی جهت افتتاح صحن کردند و از شاهِ وقت، جهت افتتاح دعوت به عمل آوردند ولی براساس مقتضیات زمان شاه جانشینی را برای خود جهت مراسم افتتاح به قم فرستاد. در هنگام برپایی مراسم با توجه به آداب و رسوم آن دوره هر یک از بزرگان شهر جهت احترام هدایایی را به نماینده شاه از قبیل صنایع دستی و... پیشکش کردند و در بین بزرگان شخصی به نام محمدعلی عطار جهت پیشکش، سمنویی که به آن شکر افزوده شده بود به نماینده شاه تقدیم کرد که او پس از صرف ناهار این شیرینی را میل کرد و به ذائقه اش خوش آمد. با توجه به گفته ها، او عنوان کرد که این شیرینی همانند سوهانی غذای مرا هضم کرد. به این ترتیب از آن زمان نام سوهان بر روی این ماده خوراکی گذاشته شد و پس از آن تولید و مصرف سوهان شروع شد که البته در ابتدا مخصوص بزرگان و اشراف بود. اگرچه قطاب، گز و باقلوا نیز به عنوان سوغاتی های شیرین شهرهای ایران به شمار می آید اما کمتر کسی است که به قم بیاید و خواهان تهیه این سوغاتی شیرین قم نباشد. در چند کیلومتری ورودی قم، مسافران اگر وارد شهر قم هم نشوند برای تهیه این خوراکی خوشمزه اقدام می کنند. شیرینی سنتی که تهیه شده از مخلوطی آرد، شکر، روغن، زعفران، هل و گلاب بوده که با گذر زمان افزودنی های دیگری همچون زرده تخم مرغ و جوانه گندم به آن اضافه شده و امروز بسته به نوع روغن مورد استفاده در ترکیبات این شیرینی خریداری می شود. سوهان در گذشته فقط به شکل سوهان گل تولید می شد اما با ابتکار سوهان پزی ها امروز خریدار برای تهیه این شیرینی با انواع سکه ای، باقلوایی، گزی، گل نازک و حبه ای مواجه است. به تازگی نیز انواع سوهان رژیمی و ویژه بیماران دیابتی تولید می شود تا این خوراکی مفید و مغزی برای همه مردم قابل استفاده باشد. مغازه های زنجیره ای در مبادی ورودی شهر، برخی خیابان های اطراف حرم حضرت معصومه(س) نشان از استقبال قمی ها در تولید این محصول است. اشتغال بیش از ۱۰ هزار قمی در سوهان پزی ها مدیرعامل شرکت شهرک های صنعتی، عده فعالان در خوشه سوهان را بیش از ۱۰ هزار نفر اعلام می کند که به طور مستقیم و غیرمستقیم در این حرفه مشغول فعالیت هستند. پس از ایجاد خوشه های توسعه کسب و کار برای صنایع کوچک در استان قم بود که خوشه سوهان نیز شکل گرفت. با شکل گیری خوشه سوهان که عمر آن به یک دهه می رسد امید این بود که بتوان سوهان پزی را در قم ساماندهی کرد تا این سوغات شیرین بیش از پیش جایگاه خود را در میان زائران و مسافران و حتی همشهریان باز کند. خوشه به مجموعه واحدهای فعالی اطلاق می شود که در محصولی خاص، در منطقه جغرافیایی مشخص فرصت ها و چالش های مشترک دارند. از همین رو فعالیت خوشه سوهان نیز از اسفند ماه سال ۹۳ از سوی شرکت شهرک های صنعتی به طور رسمی کار خود را آغاز کرد. شکل گیری این خوشه سبب می شود تا با انجام کارهای مطالعاتی و دقیق فرصت ها، تهدید ها، نقاط ضعف و قوت به درستی شناسایی شود تا با رفع و ساماندهی آن ها این پیشه سنتی بتواند جایگاه واقعی خود را در بازارهای داخلی و خارجی پیدا کند. «ابوالفضل معرفی» در بیان چشم انداز تعریف شده برای خوشه توسعه کسب وکار سوهان اظهار داشت: سوهان قم به عنوان شیرینی اصیل ایرانی با افزایش دانش فنی در کیفی سازی محصول و توسعه استاندارد ها در سال ۱۴۰۰ برای ارائه محصولی سالم و مطمئن در سطح بازار ملی و منطقه ای حضوری فعال خواهد داشت. عامل توسعه خوشه کسب وکار سوهان در استان قم تصریح کرد: در زمینه مدون کردن و ساماندهی به بازار سوهان ابتدا اقدام به شناسایی نقاط ضعف و منفی در زمینه سوهان کردیم که بر اساس آن وجود محصولات غیررسمی در بازار محلی که سبب کاهش غیرعادی قیمت ها می شد، افزایش فسادپذیری و ماندگاری پایین به خاطر مواد اولیه نامطلوب و حضور نیافتن در بازارهای هدف ملی و بین المللی به جهت ایجاد بازار رقابتی منفی واحد ها در بازارهای محلی از مهم ترین موانع پیش روی خوشه سوهان استان قم محسوب می شود. رقابت منفی؛ مانعی پیش روی سوهانی ها اما تولیدکنندگان سوهان با مشکلاتی مواجه هستند که در صورت بی توجهی به آن نیل به این مقصد می تواند با مشکلات عدیده ای مواجه شود. ایجاد بازارهای رقابتی منفی در قیمت از مهم ترین عواملی است که یکی از تولیدکنندگان سوهان از آن نام می برد. وی که به گفته خودش بیش از یک دهه در این حرفه مشغول فعالیت است گفت: برخی سوهانی های غیرمجاز با ورود به بازار تولید با استفاده از مواد اولیه نامرغوب سبب شکستن قیمت ها می شوند و چون مشتری بیش از کیفیت، قیمت را مدنظر قرار می دهد از همین رو این خود مشکلی پیش روی سوهانی های مجوزدار و اصیل می شود. این سوهان پز قمی، با بیان این که میانگین قیمت هر کیلو سوهان مرغوب حداقل ۲۰ هزار تومان است، افزود: برخی واحدهای تولیدی غیررسمی در این عرصه با فعالیت نادرست خود سبب می شوند در بخش صادرات بدون آینده نگری بازار را از دست سوهانی های مرغوب خارج کنند زیرا مشتری اگر از کیفیت محصول راضی نباشد به طور قطع از خرید مجدد آن خودداری می کند و این یک تهدید محسوب می شود. ۸۰۰ واحد سوهانی فعال و غیرفعال در قم اگرچه بر اساس آمار حدود ۸۰۰ واحد سوهانی فعال و غیرفعال در استان قم وجود دارد اما بنا به گفته ابوالفضل معرفی عامل توسعه خوشه کسب وکار سوهان در استان قم این آمار به دلیل فعالیت سوهانی های غیررسمی و فاقد مجوز آماری شناور است. وی گفت: سوهان پزی های قم دو دسته هستند. سوهانی های رسمی دارای مجوز فعالیت که بر آن ها نظارت می شود ۴۵۰ واحد هستند اما دراین شغل به جهت سنتی بودنش، عده ای هم به دلایل مختلف به صورت غیررسمی و بدون مجوز فعالیت دارند که به اصطلاح به آن ها زیر پله ای یا زیرزمینی گفته می شود. این دسته نیز حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ واحد هستند. ابوالفضل معرفی یکی از دلایل مهم فعالیت واحدهای سوهانی غیررسمی را نبود بازار رسمی یا بدرفتاری برخی نهاد ها دانست که به دلیل دریافت مالیات یا بیمه این واحدهای کوچک باید متحمل هزینه های سنگین شوند از همین رو نمی توانند به فعالیت رسمی ادامه دهند. عامل توسعه خوشه کسب وکار سوهان در استان قم تصریح کرد: واحدهای تولید سوهان در استان قم سنتی هستند از همین رو نمی توانند از عهده برخی هزینه ها و مالیات های سنگین برآیند بنابراین وقتی به سمت مالیات می روند با دردسر مواجه می شوند. کاهش صادرات سوهان و کمبود بازار هدف طبق آمار منتشر شده در سال ۹۲، ۳ میلیون و ۹۰۴ هزار و ۲۵۱ دلار صادرات سوهان از استان قم به سایر کشور ها ارزآوری داشته است. این میزان ارزآوری در سال ۹۳ حدود ۲ میلیون دلار بود که با کاهش چشمگیری مواجه شد. احمد ذاکری رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان قم، علت اصلی این امر را تحولات منطقه به ویژه عراق دانسته و می افزاید: بیشتر سوهان های قم به کشور عراق صادر می شده به گونه ای که در سال ۹۲ در حدود ۲ میلیون دلار ارزآوری داشته است. در حالی که این میزان در سال ۹۳ به نصف آن یعنی یک میلیون دلار کاهش داشته است. ذاکری ادامه می دهد: این روند باعث شده صادرکنندگان استان قم به دنبال بازارهای هدف جدید باشند که در این مدت دو کشور عمان و روسیه به عنوان کشورهای هدف جدید شناسایی شده اند. صادرات سوهان به این کشور ها به عنوان یک فرصت جدید صادراتی برای تولیدکنندگان این محصول به شمار می آید. مسئولان استان قم بر ارتقای کیفیت همراه با تنوع بسته بندی تاکید می کنند تا جایگاه این محصول در بازارهای جهانی توسعه یابد. کار شناسان نیز بر این اعتقادند که نبود توازن قیمت از تولید به مصرف در روند فعالیت تولیدکنندگان سوهان مشکل ساز است. کالای شیرین و خوشمزه قمی که طی دوران تولید خود شاهد فرازونشیب های زیادی بوده، و هم اکنون تبدیل به یک نمادی از سوغات شهر قم شده است هم اکنون دوران رکود خود را می گذراند؛ به طوری که در بیشتر ماه های سال این تولید با رکود مواجه شده و تنها در فصل بهار و تابستان رونق می گیرد. حذف رقابت های منفی به عنوان عمده ترین مانع پیش روی سوهانی های مرغوب و مجاز می تواند تا حد زیادی حضور این محصول را در بازارهای مختلف تثبیت کند. سوهانی ها نیز باید با ارتقای کیفیت محصولات خود، تنوع در طراحی محصول و نیز حضور گسترده در بازار در این راستا بکوشند.
چهارشنبه ، ۲۲مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: هدانا]
[مشاهده در: www.hodana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 11]
-
گوناگون
پربازدیدترینها