محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1832910960
ارزش تغذيه اي و غذايي ماکاروني
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: فرآورده هاي ماکاروني (PASTA PRODUCTS)، فرآورده هايي مانند اسپاگتي، ماکاروني، ورميشل، نودل و لازانيا را در بر مي گيرد. علاوه بر اين، انواع مختلف ديگري بر حسب فرهنگ غذايي وجود دارد. تحقيقات تاريخي به طور دقيق منشاء اصلي ماکاروني را مشخص نمي کند. در واقع احتمالاً تهيه و مصرف ماکاروني پيش از نان بوده است. مدارک تاريخي پيدايش ماکاروني را به اتروسک ها*(ETRUSCAN) ، رومي ها، عرب ها و چيني ها نسبت مي دهند. امروزه بيش از 600 نوع ماکاروني توليد مي شود. ارزش تغذيه اي ارزش تغذيه اي ماکاروني در اصل وابسته به آردي است که در تهيه ي ماکاروني از آن استفاده مي شود. اين ماده ي غذايي غني از نشاسته است، در حالي که ميزان پروتئين آن حدود 8-7 برابر کمتر از ميزان نشاسته ي آن است.از نظر عناصر معدني به خصوص آهن و روي، در مقايسه با غذاهاي ديگر که منبع اصلي املاح معدني و ويتامين ها هستند، در حد متوسطي است. تجزيه ي اسيدهاي آمينه ي ترکيبات پروتئيني ماکاروني در مقايسه با ترکيبات پروتئيني غذاهاي ديگر مانند شير(کازئين)، تخم مرغ و پروتئين سويا نشان مي دهد که از نظر اسيدآمينه ي ضروري ليزين در حد پاييني قرار دارد و به خاطر همين محدوديت اسيد آمينه اي، ارزش تغذيه اي آن کاهش مي يابد. بنابراين ارزش بيولوژيکي و ميزان پروتئين ماکاروني در مقايسه با تخم مرغ و گوشت پايين تر است. از طرفي اين ارزش تغذيه اي، از مرحله ي خريد در مغازه تا پختن آن و قرار گرفتن روي ميز غذا دست خوش تغيير مي شود. در بعضي از موارد، نزديک به 20 درصد ترکيبات انرژي زاي آن به هنگام پخت از دست مي رود، اما بايد به خاطر داشته باشيم که ماکاروني هيچ گاه به تنهايي و بدون چاشني خورده نمي شود. ماکاروني محصولي نيمه فرآيند شده است که در تهيه ي آن؛ فانتزي بودن، نوآوري و حتي علم تغذيه سهم زيادي دارد. ماکاروني هيچ گاه به تنهايي مصرف نمي شود و بيشتر با مواد غذايي که داراي پروتئين بالايي هستند مانند پنير، گوشت، ماهي و... مصرف مي شود. از اين طريق ارزش بيولوژيکي آن نسبت به هر غذاي ديگر به خاطر تکميل شدن پروتئين آن و همچنين تأمين اسيد آمينه هاي ضروري افزايش مي يابد. از نظر تغذيه اي، ماکاروني داراي خواص زير است: - ارزش انرژي زايي بالا که به طور عمده از طريق قندها تأمين مي شود - ارزش پروتئيني متوسط - ميزان چربي کم يا خيلي کم - قابليت هضم آسان - مواد زايد کم ماکاروني همراه با چاشني ماکاروني بر خلاف ديگر مواد غذايي سرشار از کربوهيدرات(مانند نان و بيسکوييت)، هيچ گاه به تنهايي مصرف نمي شود و بيشتر با مواد غذايي که داراي پروتئين بالايي هستند مانند پنير، گوشت، ماهي و... مصرف مي شود. از اين طريق ارزش بيولوژيکي آن نسبت به هر غذاي ديگر به خاطر تکميل شدن پروتئين آن و همچنين تأمين اسيد آمينه هاي ضروري افزايش مي يابد. 70 گرم ماکاروني همراه با کمي سس گوجه فرنگي، 10 درصد روغن زيتون و 10 گرم پنير رنده شده، غذايي را فراهم مي کند که فاکتور پروتئيني آن به طور کامل بالاست. همچنين از نظر سهم دريافت انرژي از سه نوع ماده ي غذايي انرژي زا (پروتئين ها، قندها و چربي ها) داراي نسبت 57 درصد از قندها، 30 درصد از چربي ها و 13 درصد از پروتئين هاست که اين نسبت از نظر متخصصان تغذيه بهترين نسبت دريافت انرژي از مواد غذايي است. در مواردي که ماکاروني همراه با سس گوجه فرنگي و مقداري پنير استفاده شود، 30-25 درصد پروتئين و 40 درصد ويتامين C روزانه ي مورد نياز بدن را تأمين مي کند و در صورتي که ماکاروني همراه با سس گوشت مصرف شود، 40 درصد پروتئين و 30-25 درصد آهن روزانه ي مورد نياز بدن را برآورده مي سازد. -karajteb.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 797]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها