گراتن پاستا : گراتن ، سوفله و پاناد

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پاستا ۲ لیوان
مرغ نصف سینه کامل
قارچ چند عدد در صورت تمایل
آرد ۲ ق غ
کره ۱ ق غ
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
پنیر پارمسان ۲ ق غ
پاپریکا ۱ ق م
پودر سیر ۱ ق م
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روش تهیه
ابتدا سینه مرغ را که یخش کمی باز شده با چاقو به قطعات تقریبا
نازک و کوچک ببرید.
سپس کف ماهیتابه را کمی چرب کرده و قطعات مرغ را همراه با پودر
سیر،پاپریکا و نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند.قارچ را هم ورقه کرده و تفت
دهید
پاستا را هم در آب جوش ریخته و با نمک و اندکی روغن بپزید و آبکش
کنید.
برای تهیه سس سفید کره را آب کنید و آرد را در آن با حرارت ملایم
تفت دهید و سپس شیر را اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.(نه خیلی روان و نه
سفت)
در انتها در ظرف پیرکس یک لایه پاستا بریزید و به ترتیب مرغ،قارچ
سس سفید و پنیر پیتزای مخلوط شده با پارمسان بریزید و لایه های بعدی را به همین
تزتیب تا تمام شدن مواد بچینید.در انتها روی غذا را با پنیر بپوشانید و به مدت ۱۰
دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از پیش داغ شده قرار دهید تا رویه غذا طلایی شود.می توانید از
ترکیب ماکرو ۵۴۰ درجه با گریل هم بمدت ۵ دقیقه استفاده کنید.

منبع: گروه آشپزی

ممنون نوشین خانومی. راستی پاپریکا چیه؟ کجا داره؟

میکا جان پاپریکا فلفل قرمز شیرینه که تمام فروشگاهها دارند. مارک گلها از همه معروفتره.

مواد لازم براي 4 نفر:

شير / 2پيمانه
کره / 50گرم
آرد / 35گرم
نمک وفلفل هاي سياه / به ميزان لازم
جوز هندي / مقداري
پنير موتزارلا / 180گرم،رنده شده
آرد سوخاري / 30گرم
پاستاي فرمي / 400گرم،آبکش کرده
طرز تهيه:

شير رابجوشانيد. کره را در يک قابلمه ي کوچک داغ کرده وآرد را يکي دو دقيقه با کره روي شعله ملايم تفت دهيد اما نگذاريد رنگ آن عوض شود. شير را اضافه کرده وخوب هم بزنيد. سس را به مدت 4 تا 5دقيقه بپزيد تا غليظ شود. نمک وفلفل آن را اندازه کرده وجوز هندي را اضافه کنيد.مقداري از پنير را براي روي پاستا نگه داشته (حدود 4قاشق سوپخوري)ومابقي را به سس اضافه کرده و روي شعله ملايم هم بزنيد تا پنير ذوب شود. يک ظرف نسوز گود را چرب کرده وکمي آرد سوخاري کف آن بپاشيد. پاستاي پخته را باسس مخلوط کرده و در ظرف بريزيد. روي آن را با آرد سوخاري و پنير باقيمانده پوشانده و20 دقيقه در طبقه وسط فر روي حرارت 200درجه سانتي گراد قرار دهيد.

نکته :

1-اين دستور 375گرم کربوهيدرات، 100گرم پروتئين، 100 گرم چربي و1440کيلو کالري انرژي دارد.
2-پاستا را حدود 10 دقيقه بجوشانيد، چون پس از قرار گرفتن در فر کاملا خواهد پخت.
منبع: هنر آشپزي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 405]