رشته پلو : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: رشته پلو براى باز شدن رشته زندگى در سال جديد
برنج رو در آب جوش بريزيد و ۲-۳ دقيقه قبل از اينكه اونو برداريد توش رشته رو بريزيد.
وقتى كه آماده برداشتن بود توش نصف استكان آب يخ بريزيد كه به برنج شوك وارد بشه و برنج قد بکشه. بد هم كه همون جورى كه عادت داريد دم كنيد.

من وقتی‌ که پلو رو دم می‌کنم، لا به لاش زعفرون میریزم، که بعضی‌ جا‌ها زرد بشه بعضی‌ جا‌ها سفید بمونه.
براى تازین روش از پائين به بالا
برنج زعفرونی، مخلوط كشمش و کرنبری و پياز داغ، خلال بادوم تفت داده شده و در آخر پوست پرتقال شبيه به گل
انشالله كه رشته زندگى شما هيچ وقت به هم نپیچه،
نوش جون
پيوست ها:
fall%20200.jpg [ 34.51 KiB | بازديد 255 بار ]

اینم رشته پلو من البته من هم با مرغ درست میکنم هم با گوشت اینجا با گوشته
پيوست ها:
Optimized.IMG_2028.JPG [ 157.52 KiB | بازديد 246 بار ]

Optimized.IMG_2027.JPG [ 149.97 KiB | بازديد 263 بار ]

اجازه هم منم يه چيزي بگم ؟
من وقتي برنج داره قل ميزنه يه كم زردچوبه ميريزم توش بعد رشته رو ميريزم و مثل شهره جون آبكش ميكنم و دم ميكنم . ولي اين زردچوبه هه باعث ميشه رنگ رشته پلو خيلي خوشگل بشه . يه كم طلايي ميشه . با اينكه آبكش ميكنم آبش ميره ولي رنگ زردچوبه يه كم به خورد برنج مي ره و خوشگل ميشه .
راستش از مادر شوهرم ياد گرفتم . امتحان كنيد خوشتون مياد .

دوستان که همه کدبانو هستن ولی رشته پلویی که میپزم همه مهمونام دوست دارن دلیلشم استفاده از زیره است.
زیره سیاه رو لایه لایه بین پلو میریزم تا با برنج دم بیاره.
نمیدونید چه عطر خوبی داره.
خاصیتشم که همه میدونید.هم گرمه(رشته پلو رو از بی حالی و ضعف در میاره )و هم چربی سوزه.
امتحان کنید حتما خوشتون میاد

مريم جون
شما زيره آسياب شده كه به شكل پودر شده ميريزي يا آسياب نشده را؟
مرسي

دریا جونم آسیاب شده.البته خیلی هم نمیریزم.در حد یه قاشق غذاخوری

.

سلام دوست جونا.من تا حالا رشته پلو نخوردم عکساتونو که دیدم دهنم اب افتاد.دستون درد نکنه واقعا خوشمزه به نظز میاد.میشه در مورد طرز تهیه مرغ یا گوشتی که کنارش می پزن واسم بگین.
از چه نوع رشته ای استفاده می کنید؟رشته مخصوص داره؟

مارینا جان سلام من این غذا رو هم با گوشت درست میکنم هم مرغ ولی به نظرم با گوشت بهتره البته کاملا سلیقه ایی هست من گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده نمک و فلفل خوب ورز میدم بعد قلقلی های کوچیک درست میکنم بعد یه دونه پیاز خلالی شده رو پیاز داغ میکنم و گووشتا رو میریزم توش و خوب تفت میدم بعد اگه لازم بود نمک وفلفل و چیزی که به نظرم مهمه من یه کم دارچین و زعفزون میریزم و نصف لیوان اب میذارم ابش خشک شه یعنی یکی دو قاشق اب بمونه خیلی خوب میشه عکسش هم تو همین صحفه هست یه بار امتحان کن در ضمن رشته اش هم رشته پلویی هست یعنی مخصوصه اکثر سوپرا دارن من اینجا از مغازه ایرانیها مارک انسی NC میگیرم که عالیه اگه بازم سوالی بود در خدمتم

رشته‌پلو با لوبيا چشم‌بلبلي
رشته‌پلو ازجمله غذاهاي اصيل ايراني است كه درواقع جزء غذاهاي مناسبتي به حساب مي‌آيد و زمان پخت آن نيز معمولا شب عيد است.
اغلب خانواده‌هاي ايراني براي روز اول عيدشان رشته‌پلو مي‌پزند.
مواد لازم:

- 250 گرم رشته‌پلويي

- نيم‌كيلوگرم يا 4 پيمانه برنج

- 150 گرم لوبيا چشم‌بلبلي

- 500 گرم گوشت ران (قيمه‌اي خرد شود)

- 200 گرم خرما

- 100 گرم كشمش پلويي

- يك‌دوم قاشق چاي‌خوري سرخالي زعفران سائيده‌شده

- يك عدد پياز متوسط

طرز تهيه:

1 – برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمك خيس كنيد. سپس داخل قابلمه مناسبي مقدار كافي آب بريزيد و روي حرارت زياد اجاق‌گاز قرار دهيد تا جوش بيايد.

بعد از آن برنج را به آب درحال جوش اضافه كنيد و به قدري حرارت دهيد تا كمي نرم شود. در اين زمان رشته‌ها را از هم جدا كرده و داخل قابلمه حاوي برنج درحال جوش بريزيد.

حالا كمي صبر كنيد تا رشته‌ها نيز نرم شود، سپس برنج را همراه رشته در يك سبد آبكشي كنيد.

2 – در قابلمه ديگري حدود 2 تا 3 ليوان آب بريزيد و لوبيا چشم‌بلبلي [خواص لوبيا] را به آن اضافه كنيد. حدود نيم ساعت يا كمي بيشتر صبر كنيد تا لوبيا كاملا بپزد ولي مراقب باشيد له نشود. پس از پايان پخت لوبيا، آن را داخل سبدي آبكشي كنيد.

نكته: ‌براي پخت لوبيا، بهتر است آب را به اندازه‌اي بريزيد كه تا پايان پخت، آب آن نيز تمام شود تا ديگر مجبور نباشيد آب اضافي آن را بيرون بريزيد.

3 – حالا در يك قابلمه بزرگ كمي روغن بريزيد و چند تكه نان يا چند برش سيب‌زميني ته قابلمه بچينيد.

سپس مخلوط برنج و رشته را به وسيله كفگير داخل قابلمه ريخته و مقداري از لوبيا چشم بلبلي پخته را نيز به صورت لايه‌اي روي آن بريزيد. اين كار را به صورت لايه‌لايه آن‌قدر ادامه دهيد تا مواد تمام شود، سپس برنج مخلوط را به روش معمول دم كنيد.

4 – در اين فاصله زماني تا دم‌كشيدن برنج، ابتدا گوشت قيمه‌اي را شسته و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود، سپس پياز را نيز بشوييد و به صورت خلالي خرد كنيد.

پس از آن، در تابه‌اي مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود، بعد پياز را در آن تفت دهيد. در مراحل پاياني سرخ‌شدن پياز، گوشت قيمه‌اي را نيز به آن اضافه كنيد و تفت دهيد.

5 – پودر زعفران را در مقداري آب جوشيده حل كرده و به مخلوط گوشت و پياز بيفزاييد. زير حرارت را كم كنيد و بگذاريد گوشت بپزد.

از طرف ديگر، در يك تابه كوچك حدود 2 قاشق غذاخوري روغن بريزيد و خرماي هسته‌گيري شده را همراه كشمش در آن تفت دهيد. [خواص خرما]

6 – بعد از دم‌كشيدن برنج، آن را در ديسي كشيده و مخلوط گوشت و خرما و كشمش را روي آن بريزيد.

نكته: شما مي‌توانيد كشمش و خرما را هنگام دم‌كردن برنج در گوشه‌اي از آن ريخته و با برنج دم كنيد.

این هم رشته پلویی که من عید درست کردم .یادش به خیر .حالا اشکالی داره وسط سال هم رشته پلو بخوریم تا رشته کار از دستمون نره .لینکش هم اینجاست.http://liliangol.blogfa.com/post-24.aspx

جاتون خالی دیشبی رشته پلو با گوشت چرخکرده و کشمش گذاشتم.همسری تعجب کرده بود از حضور کشمش!!!!!!!!!!!!!!!!!!! آخه ما اکثراً با گوشت تیکه ای مثل ته چین میذاریم

رویا جون ته دیگ جالبیه ..... ممنون
بچه ها بیاین یه مسابقه بذاریم با عنوان ته دیگ
نظرتون چیه ؟؟؟

سرآشپز جون پس ته چین چی شد ؟مهمونها چی شدند .؟

نمیدونم برای دوستم پرسیدم هنوز خبر نداده

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1907]