ترشی قارچ : رب ، شور و ترشی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

سلام بهاره جان
اينم دستور ترشي قارچ البته ناگفته نمونه من خودم درستش نكردم هنوز
ترشی قارچ صدفی:

ابتدا قارچها را به مدت 10 دقیقه در آب جوشانده و آب آنرا می‌ریزیم و قارچها را داخل یك آبكش پهن می‌كنیم تا آب اضافی را از دست بدهد، سپس به ازای هر یك كیلو قارچ ، یك لیتر سركه، 50 گرم شكر، 100 گرم نمك، چند عدد فلفل سیاه نكوبیده ، چند عدد برگ بو را با هم مخلوط كرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم

ترشی قارچ

درست کردن این ترشی بسیار راحت است و در مدت کوتاهی آماده مصرف میشود و همراهی معطر و خوشمزه و چشم نوازی برای اردورها خواهد بود .

ضمنا بهاره جون رنگش مثل ترشي معموليه ولي فلفل رنگي ها خوشگلش ميكنه . اگر اصرار داري كه رنگش قرمز باشه . ميتوني سبزيجات و زيتون و فلفل رنگي ها رو حذف كني و به جاي سركه ساده سيب از سركه داخل ترشي لبو يا سركه ترشي كلم بنفش داخلش بريزي . اونوقت قارچ هات به رنگ قرمز يا بنفش در ميان .

مواد لازم :

قارچ : یک کیلو دگمه ای و سفید و ترجیحا کوچک
زیتون سبز : نیم کیلو فله ( با هسته یا بی هسته فرق ندارد )
اگر زیتون سبز آماده و داخل شیشه آب نمک خریدید آب نمک آنرا بیرون بریزید .
پیاز یزرگ : یک عدد
سیر تازه : دو تا سه حبه
گشنیز تازه : 250 گرم و یا نعنا خشک : دو قاشق غذا خوری ( با گشنیزخوشمزه تر است )
فلفل دلمه : سیز و قرمز و نارنجی از هرکدام یک نصفه
گرد فلفل: به میزان تندی که می پسندید
سرکه سیب : به اندازه ای که شیشه پر شود
گلپر : یک قاشق چای خوری
نمک : کمی
روغن زیتون : چند قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

زیتون ها را یک چاک کوچک بدهید که سرکه زودتر به جسم آن برود . پیاز و فلفل ها را ریز خرد کنید . ( پیاز را نیز میتوانید رنده کنید .) سیر را با رنده یا دستگاه دستی مخصوص ریز کنید . گشنیز ها را پاک کنید و بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید . قارچ ها را با برس خوب بشویید . و خشک کنید .اگر درشت هستند دو یا سه قسمت کنید .
حال همه را داخل شیشه بریزید و نمک و فلفل و گلپر سرکه را اضافه کنید . اگر در جای گرم قرار دهید تا یک هفته قابل استفاده خواهد بود .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 694]