جوجه كباب در ماهي تابه : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام
من مي خواهم جوجه كباب درست كنم ولي بخاطر سرطانزايي گوشت كباب شده نمي خواهم تكه ها را به سيخ بكشم آيا اين كار ممكن است
درضمن آيا مزه اش مثل تكه هاي به سيخ كشيده مي شود

سلام سمیه جون
خانمی راستش فکر میکنم تمام مضراتی که در غذاها متصور هست در صورتی اتفاق میافتند که در مصرفشون زیاده روی بشه ولی به نظر نمیاد با ماهی یکی دو بار جوجه کباب شده کسی به سرطان مبتلا بشه(البته این نظر شخصی منه) ولی در هر حال میتونی جوجه کباب رو در ماهیتلبه هم درست کنی به این شکل که در ماهی تابه تفلون کمی روغن زیتون یا کمی کره به همراه مقدار بسیار کمتری روغن مایع که از سوختن کره ات جلوگیری کنه(در حدی که کف ظرفت فقط چرب بشه) بریزی و جوجه های به سیخ کشیده(مراقب باش سیخهای چوبی به کف ظرفت آسیب نرسونن) رو در اون بذاری و روی شعله ملایم اجازه بدی جوجه هات در آب خودشون سرخ بشن بعد اونها رو برگردونی تا طرف دیگه اشون هم سرخ بشن. امیدوارم امتحان کنی و به نتیجه دلخواهت برسی.
با احترام ـ ندا

خيلي ممنونم خيلي لطف كردي
ولي منظور من آن حالتي است كه داخل قابلمه تفلون تكه ها را كنار هم مي چينند و در فر قرار مي دهند با سيخ چوبي كه جوجه ها در قابلمه جا نمي شوند
مشكل من در به سيخ كشيدن اين است كه مي ترسم خوب نپزد
و چون تعداد سيخها بايد 30 عدد سيخ باشد حسابي از نفس مي افتم چون 30نفر مهمان دارم پس به كارهام كي برسم
البته براي من مزه خيلي مهم است اگر مزه اش مثل به سيخ كشيدن نمي شود اصلا از خيرجوجه كباب مي گذرم

سلام دوست عزيزم
من تازه عضو شدم .اميدوارم بتونم كمكي بكنم
راستش من يه نوع جوجه درست ميكنم در قابلمه با سيخ چوبي .(ميتوني قابلمه اي را انتخاب كني كه متناسب با سيخ ها باشه.)
روش من اينه كه سينه مرغ را تكه ميكنم.پياز و فلفل دلمه اي و هويج را هم برش ميدهم و به سيخ ميكشم: پياز.مرغ.هويج.فلفل.و به همين ترتيب
در ظرف مورد نظركمي كره اب ميكنم و يك رديف گوجه ورقه شده ميگذارم وبعد سيخ هاودوباره روي ان گوجه.كمي اب ميريزم.رب گوجه به همراه زعفران و اب ليمو را مخلوط ميكنم و به ان اضافه ميكنم.در اخر بايد به مفدار كمي اب داشته باشه كه كار سس را انجام بده.
در ضمن اينكه گوشت مرغ خيلي زود پز هستش.
موفق باشي

سلام عزیز
با اجازه یه همه من برای جوجه کباب اینها را بهش میزنم
نمک فلفل ماست البته پیاز (باید حسابی خرد بشه که آبش در بیاد) زعفران
و 2 تا چیز دیگه که مهمه فلفل دلمه ای و روغن زیتون که خیلی خوش مزه اش میکنه

باید تو این مواد بخوابه بعد مواد را از روش بردار و بچین ته سینی فرت

ی جور دیگه هم هست که بهش میگند مرغ ذغالی:
باید مرغتو تو پیاز یه تاب بده و بعد ی سس که 2 قاشق هم سس مایونز باید داشته باشه و دیگه هر چی که دوست داشتی توش بریز ولی در آخر باید توی یه استکان روغن بریزی و توش یه ذغال داغ بندازی اوی ذغاله به مرغ ها مزه ی جوجه کباب را میده

من یه مدل بلدم که با استخونه ولی‌ خیلی‌ خوشمزه می‌شه.

از ۱۲ ساعت قبلش تیکه های مرغ با استخون رو بزار توی مخلوط آبلیمو پیاز خورد شده به صورت درشت، زعفرون و کمی‌ پودر سیر و روغن زیتون. موقع درست کردن هم یه کم روغن به اندازه ای که ته ماهیتابه چرب شه بریز و روی شعلهٔ کم اونا رو آماده کن.

دوستان عزیز
یه سوال دارم : آیا کباب روی شعله گاز هم برای سلامتی ضرر دارد؟ یا فقط روی منقل خوب نیست

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6783]